⚡️Почему меренговый рулет трескается при сворачивании ⚡️
⚡️Почему меренговый рулет трескается при сворачивании ⚡️ Дорогие друзья, знаем, что не у всех меренговый рулет получается с первого раза. Давайте разбирать возможные ошибки. Почему же меренговый рулет может трескаться при сворачивании: 👉 Недовзбили белки. Внутри коржа остаётся слишком много влаги. Корж не выдерживает изгиба и рвётся. 👉 Слишком долго выпекали. На поверхности образовалась толстая корочка, из-за которой меренга сильно трескается. 👉 Слишком рано сворачиваете меренгу в рулет. Меренге нужно время на стабилизацию - 1-2 часа. Если сворачивать меренгу сразу после остывания, на поверхности меренги могут появиться длинные трещины. 👉 Слишком поздно сворачиваете меренгу в рулет. Если меренга постояла после выпекания слишком долго (например, ночь или целый день), то при хранении выйдет влага. Свернуть меренгу в рулет будет сложнее. А какие сложности бывают у вас при приготовлении меренгового рулета? Будем рады ответить на ваши вопросы! 🤗 ************** На фото - первые работы наших учениц ❤️