ШК

Школа кондитеров Ольги Шишовой

Еда и рецепты · 14 июня 2026 г.

Открыть канал в MAX

Рецепт печенья «Орешки»: вкус детства 🥜

Рецепт печенья «Орешки»: вкус детства 🥜 В прошлом году случился снова "бум" орешков. Кондитеры начали готовить их для семьи и на продажу. Мы и сами обожаем их, вкус из детства 😍 Делимся рецептом, по которому готовим орешки мы 🤗 ⠀ 🥜 Ингредиенты: (порция примерно на 30 орешков) ⠀ Для теста: ⠀ Масло сливочное 82,5% (комн. темп.) – 200 г Сахар – 100 г Яйцо С0 – 2 шт. Мука пшеничная – 550 г Соль – щепотка Разрыхлитель – 1 ч.л. ⠀ Для начинки: ⠀ Варёная сгущёнка или карамель – около 250 г Грецкие орехи – 20 г ⠀ 🥜 Приготовление: ⠀ 🔸 Перемешайте насадкой «лопатка» до однородной светлой массы сливочное масло комнатной температуры и сахар. ⠀ 🔸 Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте до однородности между собой. А затем постепенно влейте с сливочному маслу с сахаром. ⠀ 🔸 Просейте к яично-масляной смеси предварительно перемешанные муку с разрыхлителем и солью. Немного перемешайте до однородной массы. ⠀ 🔸 Затем вымешайте тесто вручную и сформируйте шарики для половинок орешков. На нашу советскую орешницу ушло где-то 10 г теста на одну половинку орешка. ⠀ 🔸 Разогрейте форму и смажьте растительным маслом. ⠀ 🔸 Выложите в форму тесто с небольшим запасом. Пусть лучше лишнее выйдет за края, потом аккуратно обрежете ножом. Закройте орешницу. 🔸 Обжарьте тесто с двух сторон примерно по 2-3 минуты на каждой стороне. ⠀ 👉 Время приготовления будет зависеть от орешницы и от температуры на плите. Мы готовим на плите на температуре 7 из 10 около 3-х минут на одной стороне, а потом ещё 2 минуты на другой стороне. ⠀ 👉 Чтобы достать орешки из формы, аккуратно подденьте их изнутри тупой стороной ножа. Если у вас новая форма мультипекарь, лучше помогать себе не ножом, а шпажкой🙅‍♀️ ⠀ 🔸 Для начинки в каждую половинку орешка можно положить варёную сгущёнку (или карамель) и любимый орешек. На 30 орешков нужно около 250 г карамели или варёной сгущёнки. ⠀ 🍯Рецепт карамели можете найти на моём сайте - https://olgashishova-school.ru/caramel Наслаждайтесь и живите вкусно! 😍❤️🌷🌷🌷 ————- ⏭Забирайте БЕСПЛАТНЫЕ рецепты ЗДЕСЬ⬅️ (Теперь доступны и в Мах, и в ТГ)