Гуаровая камедь: химия или натуральный продукт? Давайте разбираться 🎋
Гуаровая камедь: химия или натуральный продукт? Давайте разбираться 🎋 Помню, как лет 15 назад моей беременной подруге врач сказала ни в коем случае не есть продукты к гуаровой камедью. Якобы это вредная добавка и может повлиять на ребёнка 🙈 Я тогда это запомнила и тоже всем говорила, как это вредно 😂 Вопрос ко мне один: "Где мозг?" 🙈 Сегодня, как человек поумневший 😀, развеиваю миф о том, что гуаровая камедь – страшная вредная пищевая добавка 🤗⤵️ Гуаровая камедь (она же гуаровая смола) – натуральный продукт. 🔸Её получают экстракцией из семян растения гуар (оно же гороховое дерево), которую выращивают в основном в Индии и Пакистане. 🔸Пищевая добавка Е412. 🔸Гуаровая камедь снижает скорость образования кристаллов льда. Её часто добавляют при приготовлении мороженого и замороженных кондитерских изделий (муссовые десерты) 🔸Придаёт вязкую текстуру жидким продуктам. Часто используется для загущения йогуртов, творожных масс, пудингов, соков и соусов. 🔸Стабилизирует эмульсии (соединение жира и воды, которые «не дружат» в обычной жизни). 🔸Добавляется в хлебобулочные изделия – даёт более гладкую текстуру и увеличивает срок хранения. 🔥А также гуаровая камедь снижает аппетит и снижает повышенный уровень насыщенных жиров и холестерина в организме. Её иногда добавляют в диабетические препараты, чтобы замедлить усвоение сахара. 🔸Лучше всего растворяется в тёплой и горячей воде. В холодной воде может растворяться несколько часов. Помимо гуаровой камеди есть ещё камедь рожкового дерева, ксантановая камедь. Это тоже натуральные добавки для загущения продуктов. В кондитерском мире всё большую популярность набирает именно ксантановая камедь. О ней мы тоже расскажем позже 🤗 Надеемся, было полезно и теперь гуаровая камедь в составе или в рецептах вас пугать не будет 🤗 ———— 🎁🎁🎁Бесплатный видеоурок по торту “Молочная девочка” + сборник 15 рецептов для начинающих кондитеров! ⏭Забирайте БЕСПЛАТНЫЕ рецепты ЗДЕСЬ⬅️ (Теперь доступны и в Мах, и в ТГ)