Рецепт пахлавы: или не пахлавы 🍯
Рецепт пахлавы: или не пахлавы 🍯 Каждый раз, когда мы публикуем этот рецепт, кто-то обязательно напишет. что это не пахлава, а сочинская пахлава или что-то ещё. Главное - не поблагодарить на вкусный рецепт, а указать на ошибку 😊 Тем не менее мы снова делимся этим рецептом. Вкусно, орехово, медово. Рекомендуем 😊⤵️ 🍯Ингредиенты: (размер пахлавы на выходе 30*20 см) Мука пшеничная – 500 г Сода – 1 ч.л. Масло сливочное 82,5% (холодное, для теста) – 300 г Яйцо – 4 шт. (холодное, разделить на белки и желтки) Сметана 15-25% (холодная) - 300 г Сахар (мелкий или сахарная пудра) – 280 г Ванильный сахар с семенами ванили – 15 г (можно заменить на обычный сахар) Орехи грецкие – 350 г Мёд – 5 ст.л. 🍯Приготовление: 🔸 Холодное сливочное масло порежьте на кубики 1*1 см. 🔸 Разделите яйца на белки и желтки. 🔸 Три желтка смешайте со сметаной, а четвёртый оставьте для смазывания пахлавы. 🔸 Белков нам хватит 3 шт. Четвёртый белок можете заморозить на срок до месяца и потом использовать в другом рецепте. 🔸 Перемешайте белки вручную венчиком, чтобы из гелевого густого состояния они перешли в жидкое. 🔸 Добавьте к белкам сахар и ванильный сахар и перемешайте вручную венчиком, чтобы сахар немного растворился и не чувствовался в готовом десерте. 🔸 Смешайте в миксере муку, соду и холодное сливочное масло. 🔸 Перемешивайте насадкой «лопатка» на средней скорости до получения однородной мелкой крошки. Нам нужно, чтобы сливочное масло обволокло каждую крошку муки. Стараемся не перегревать массу. 🔸 Когда вся масса достигнет состояния крошки, вливаем холодные желтки, смешанные со сметаной. 🔸 Увеличиваем скорость миксера и быстро перемешиваем массу до однородности. Выключаем миксер. Долго не мешаем. Формируем тесто в большой комок. 🔸 Убираем тесто в холодильник на 1 час. Готовим орехи: 🔸 Из грецких орехов выбираем примерно 20 красивых половинок для украшения верха десерта. 🔸 Остальные орехи измельчаем в блендере или скалкой, но не в пудру. Перед раскаткой разогреваем духовку до 200 С. Через 1 час: 🔸 Раскатываем пласт теста размером 30*20 см. Можно обрезать его прямоугольной формой. 🔸 Кладём пласт теста на противень. Сверху обильно смазываем 1/3 частями белка с сахаром и посыпаем 1/3 орехов. 🔸 Накрываем вторым слоем теста. Также смазываем белком с сахаром и посыпаем орехами. 🔸 Повторяем с третьим слоем. 🔸 Четвертый пласт теста смазываем желтком. Начинки на нём уже не будет. 🔸 Прижмите пальцами края теста, чтобы начинка не вышла (как будто делаем шов у подушки). 🔸 Делаем на тесте небольшие надрезы (просто намечаем, как будем резать десерт, пока что его не режем). Сначала вертикальные полосы шириной около 3-4 см, а потом диагональные, чтобы получился ромб. 🔸 В серединку каждого ромба кладём половинку грецкого ореха. 🔸 Выпекаем при 200 °С 30 минут. Готовим пропитку: 🔸 Если ваш мёд густой, немного греем до жидкого состояния. После 30 минут выпечки: 🔸 Через 30 минут выпечки достаём противень и смазываем десерт пропиткой. 🔸 Убираем в духовку ещё на 5 минут. 🔸 После готовности достаём, остужаем. 👉Режем пахлаву холодной. 👉Храним в закрытом контейнере при комнатной температуре до недели. Наслаждаемся, радуемся жизни и думаем только о хорошем!🌹🌹🌹 ————- ⏭Забирайте БЕСПЛАТНЫЕ рецепты ЗДЕСЬ⬅️ (Теперь доступны и в Мах, и в ТГ)