6249 рублей за бокал вина, дорого? Конечно, тут уже целую бутылку какого-нибудь выдающе...
6249 рублей за бокал вина, дорого? Конечно, тут уже целую бутылку какого-нибудь выдающегося вина можно купить. Но если это дегустация, и если ты на неё как-то попал, то из категории "дорого", все переходит в разряд "ой как интересно" и "давайте разбираться". В бокале оказалась Ribolla от Gravner 2015 года урожая. Причём из магнума (бутылка на 1,5 литра стоимостью 62490 рублей). Давайте разбираться что же так сильно влияет на ценообразование, кроме объёма. Регион Фриули-Венеция-Джулия, на севере Италии. У Гравнеров всего 32 га земли, из них 15 га под лозой, остальное – лес. Всего семь участков на разных склонах: Брачник, Дедно, Годенца, Хум, Полье, Пуска, Рунк. Переезжая между ними, несколько раз пересекаешь границу Италии и Словении. На виноградниках осуществляется "зелёный сбор", когда на каждой лозе оставляют по 400-600 граммов ягод. Из сортов только местные: Риболла и Пиньоло. Все это в окружении фруктовых деревьев, кипарисов и рукотворных прудов. В прудах лягушки, змеи, рыбы-гамбузии, поддерживающие воду родниково-чистой, без вони, жуки и птицы прилетают попить. Целая экосистема. Для брожения только местные дрожжи. Ферментация 6 месяцев на мезге в грузинских квеври (тонкостенных глиняных амфорах). Гравнер первый в Италии начал использовать квеври в 2001 году. Дальше снятие с осадка, прессование и опять в квеври на 6 месяцев до следующего сбора урожая. Дальше 3 года в дубе (990 литровые бочки). Разлитие по бутылкам без фильтрации и ещё 2 года в бутылке. 7 лет необходимо вину от этого производителя чтобы попасть к конечному покупателю. Из всего вышеперечисленного, выкристализовывается цена👇 🥂 Редкий сорт и ограниченное количество винограда. 🥂 Особый подход на виноградниках. 🥂 Квеври и сложный процесс винфикации. 🥂 7 лет ожидания. 🔥 И ,конечно же, интереснейшая история производителя - в бокале оказывается уже не просто вино, а что-то намного большее. Про вкусоароматику ничего писать не буду, каждый находит в этом вине что-то свое. Единственное - это рекомендации по температуре подачи в 18°, это вам не просто белое😎 #вино #Италия #янтарноевино #капибарасоветует
Канал в каталоге Максиметера
47 подписчиков · Еда и рецепты