3 начинки для макарон😍
3 начинки для макарон😍 Малиновый ганаш 160 г белого шоколада, 80 г сливок 33%, 20 г глюкозы, 40 г пюре малины Сливки с глюкозой смешать, нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пюре, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Перед использованием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить. Малиновый курд 30гр сахара 50 малинового пюре 2 желтка 60 гр масла По желанию можно добавить красный краситель В небольшую кастрюльку помещаем 2 желтка от яиц с0, 30 гр сахара и 50 гр малинового пюре. Все ингредиенты перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню так, чтобы вода чуть-чуть касалась дна кастрюльки. Постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь на водяной бане до загустения. В горячую смесь добавляем 60 гр масла и перемешиваем до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Фисташковый ганаш 150 г белого шоколада хорошего качества 75 г сливок жирностью от 35% 2-3 чайные ложки фисташковой пасты(по вкусу) Сливки нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пасту и еще раз перемешать. Количество пасты регулируйте по своему вкусу. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Перед использрванием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить Начинки готовятся очень быстро и просто, главное дать им время созреть. СЛАДКИЙ РАЙ