Торт-суфле 🕊 Это безумно вкусно!
Торт-суфле 🕊 Это безумно вкусно! Ингредиенты (на форму D18см): Брауни: Мука — 28г Яйцо — 1шт Сахар — 33г Слив. масло — 66г Темный шоколад — 66г Разрыхлитель — 1/2 ч.л. Суфле: Для крема: Слив. масло — 80г Сгущенка — 120г Для сиропа: Желатин — 12г Сахар — 70г Для белковой основы: Белки — 4шт Лимонная кислота — щепотка Сахар — 70г Ганаш: Шоколад темный — 70г Сливки — 70г Ягоды — 200г Приготовление: Брауни: 1. Шоколад и масло растопить. 2. Яйцо и сахар взбить венчиком. 3. Добавить в яичную массу растопленный шоколад с маслом, хорошо перемешать и ввести муку, смешанную с разрыхлителем. 4. Всю массу перемешать до однородности, переложить в форму и отправить в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут. Суфле: 1. Замочить желатин в 72г холодной воды. 2. Взбиваем масло со сгущенкой 3-5 минут до состояния крема. Отставляем в сторону. 3. Перекладываем набухший желатин в сотейник, всыпаем сахар и ставим на средний огонь. Держим массу до растворения сахара. Не кипятим. 4. Начинаем взбивать на средней скорости белки с лимонной кислотой, сахар добавляем в три приема. Когда масса станет плотной, переключаем скорость на высокую и тонкой струйкой вводим желатин. После переключаем миксер на низкую скорость и маленькими порциями добавляем крем. Ганаш: 1. Нагреть сливки, залить ими измельчённый шоколад, подождать 1-2 мин и хорошо перемешать. Сборка: 1. По краям формы делаем бортик из пергаментной бумаги или ацетатной ленты. 2. На дно кладем брауни, сверху заливаем суфлейную массу. 3. Торт отправляем на 1 час в морозильник. 4. Заливаем тортик ганашем, украшаем ягодами и отправляем в холодильник еще на час. Приятного аппетита! ♥️