Торт “Киндер Кантри” 🤎
Торт “Киндер Кантри” 🤎 Нежный бисквит, крем на молочном шоколаде и слой с воздушной пшеницей! Бисквит: Мука - 140 г Сахар - 120 г Алкализованное какао - 35 г Соль - 1 г Сода - 5 г Яйцо - 50 г Сливочное масло - 35 г Растительное масло - 35 г Молоко - 160 г Уксус 9% - 7 г Муку, сахар, какао, соль с содой перемешать. Добавить яйцо, мягкое сливочное масло, растительное масло, холодное молоко и все взбить миксером. В самом конце добавить уксус. Переложить в форму 18 см и выпекать при 160°С 20-25 минут. Охладить и разрезать на 3 части. Крем с белым шоколадом: Белый шоколад - 150 г Сливки 33% - 70 г Маскарпоне - 200 г Белый шоколад залить горячими сливками, дать постоять пару минут и все пробить блендером до состояния эмульсии. Охладить до комнатной температуры и объединить миксером с холодным маскарпоне. Крем с молочным шоколадом: Молочный шоколад - 200 г Сливки 33% - 120 г Маскарпоне - 200 г Воздушная пшеница - 50 г Белый шоколад залить горячими сливками, дать постоять пару минут и все пробить блендером до состояния эмульсии. Охладить до комнатной температуры и 100 г оставить для декора. Остальное – объединить миксером с холодным маскарпоне и перемешать с воздушной пшеницей. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой. На дно положить бисквит, выложить слой с воздушной пшеницей, закрыть бисквитом и придавить прессом. Отсадить крем на молочном шоколаде, закрыть бисквитом, загрунтовать и убрать в холодильник на 12 часов. Снять кольцо, ацетатную ленту и слегка подровнять поверхность шпателем. Подогреть сливки с шоколадом и покрыть торт. Декорировать шоколадкой “Киндер кантри” и воздушным рисом (у нас ушло 50 г). Сладкий Рай Сладкий Рай