Песочный торт с карамелизированной сметанкой, клюквой и миндалем🥰
Песочный торт с карамелизированной сметанкой, клюквой и миндалем🥰 ✅️ Коржи: 100г слив.масла 55г желтков 180г сахара 3г соды 250г муки 50г сметаны 50г клюквы вяленая 30г миндальной муки Приготовление: Масло из холодильника режем кубиками, смешиваем с мукой. Перемешиваем насадкой лопатка. В желтки добавляем сахар, сметану и соду. Размешиваем и вливаем к муке с маслом. Замешиваем тесто. Тесто получается нежное, не забитое мукой. Добавляем клюкву, миндальную муку. Раскатываем между двумя листами пекарской бумаги и отправляем в холодильник минимум на 1 час. После вырезаем формой и выпекаем при темп 160-170С около 15 минут. Крем просто сказка! Я карамелизирую сметану в Кукинге, помните, что у него нагрев чаши до 180C. Включил и забыл. Чуть замороченнее на паровой бане, но оно того стоит. ✅️ Крем: 600г сметаны (20-25%) 85г тростникового сахара 100г йогурта натурального Приготовление: Сметану смешать с сахаром и уваривать на паровой бане помешивая при температуре 80С 40-50 минут. Снять с огня, немного остудить и ввести йогурт. Накрыть пленкой в контакт и остудить. Собирать торт в кольце, чередуя коржи и крем. Сладкий Рай