One apple a day….
One apple a day…. #ХомяковаКД #обо_всем_понемногу Август – традиционно для нашего канала вспомним полезных веществ (углеводы, клетчатка, белки, жиры, витамины (А и С) и минералы), хотя вода составляет 83–84% массы плода за ней следуют Из биологически активных соединений, можно назвать полисахариды, полифенолы, органические кислоты, пентациклические тритерпены и стеролы . Кроме того, в литературе сообщается о множестве биологических активностей, таких как антиоксидантное, противовоспалительное, противораковое и нейропротекторное действие). Скоропортящийся характер яблок обуславливает необходимость их переработки. Рынок наводнен разнообразной переработанной яблочной продукцией, такой как соки, джемы, сидр, вино, сушеные яблоки, чай и компоты. Отходы семян и кожуры составляют приблизительно 20% от общего веса яблок Есть известный анекдот о том, что семена яблок полезны для ума. Но в научной литературе вопрос о пользе и вреде яблочных косточек реально рассматривается, причем с двух сторон: с одной стороны, они богаты питательными веществами, с другой — содержат потенциально опасное соединение амигдалин. Итак, сначала о пользе: семечки яблок как элемент функционального питания. Яблочные семена являются богатым источником белка, жирных кислот (включая олеиновую и линолевую), аминокислот и полифенольных соединений, что делает их перспективным ингредиентом для пищевой и фармацевтической промышленности. Амигдалин — цианогенный гликозид, который при попадании в организм может выделять синильную кислоту (HCN). Однако, токсическая доза требует употребления значительного числа семян, а случайное проглатывание 1-2 семян обычно не представляет серьезной угрозы. Источник https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S22124…