Источник: https://doi.org/10.1016/j.mad.2021.111569
Источник: https://doi.org/10.1016/j.mad.2021.111569 ПОМИДОРЫ ВАМ К СТОЛУ! #здоровое_питаниеКД #новости_профилактикаболезнейКД #ХомяковаКД В теплицах и просто на солнышке на дачах зреют помидоры, которые также называются томатами, а по латыни — Lycopersicum esculentum. Когда придет время фитофторы, зеленые помидорчики займут свое место в теплых и темных местах для дозревания, а некоторые хозяюшки используют зеленые помидоры для консервирования. Однако именно в зеленых помидорах, а именно в их стволах и листьях еще в большем количестве присутствует томатидин, относящийся к стероидным гликоалкалоидам, которые обеспечивают защиту во взаимодействии растений с патогенами, определяя устойчивость к бактериальным и грибковым заболеваниям и насекомым. В зрелых томатах в большей концентрации присутствует производное томатидина — α-томатин, который тоже обладает противогрибковой активностью, связанной с проницаемостью мембран. Томатидин и α –томатин подавляют рост стрептококков, а также обладают противораковой и противовоспалительной активностью: было обнаружено,что томатидин можно рассматривать как противовирусное соединение против вируса простого герпеса человека, респираторно-синцитиального вируса человека и вируса гриппа, а также «новых» флавивирусов, переносимых комарами: вируса денге (DENV) и вируса Зика (ZIKV). Еще одно применение томатидина – противодействие возрастной саркопении, которая развивается даже у людей, активно занимающихся спортом. Саркопения более выражена у людей, ведущих малоподвижный образ жизни. С другой стороны, нельзя достоверно утверждать, что у всех людей помидоры будут одинаково эффективны. Кроме того, у некоторых людей имеется пищевая аллергия на пасленовые, к которым относятся и любимая всеми картошка и помидоры. С учетом того, что наибольшее количество томатидина и альфа томатина находится в кожуре, наибольшую пользу может принести томатный сок, который содержит большое количество витаминов и питательных компонентов. В него вошли янтарная, лимонная, яблочная и другие кислоты, природные сахара, ликопин, который является мощным антиоксидантом. В напитке из томатов высокое содержание витаминов: С, А, Е, Н, РР, др. В и микроэлементов, особенно калия, предотвращающего заболевания сердца и сосудов, нормализующего работу нервной системы, а также хром, железо, кальций, молибден, селен, магний, цинк. Дополним комплекс растительными волокнами, которые необходимы нашим друзьям- бактериям и получаем замечательный продукт для летнего питания. А немного подсолив его, мы предотвратим потерю натрия при повышенном потоотделении в жару. Таким образом, помидоры- очень полезный продукт.Выбирайте спелые плоды без признаков порчи и будьте здоровы!