Лактобактерии из кимчи могут связывать нанопластик в кишечнике. — 25 марта 2026 г. в 12:03:04.521
Лактобактерии из кимчи могут связывать нанопластик в кишечнике. #ХомяковаКД #бактерииКД #здоровое_питаниеКД Штамм Leuconostoc mesenteroides CBA3656 эффективно адсорбировал до 57% частиц полистирола в условиях, имитирующих человеческий кишечник. Кимчи — квашеная острая пекинская капуста, но иногда так называют и другие овощи, приготовленные по той же технологии ферментации. Это важное, ежедневное блюдо типичного рациона жителей Кореи. Из образцов кимчи ученые извлекли и размножили несколько штаммов бактерий Latilactobacillus sakei, Leuconostoc mesenteroides и Weissella cibaria. Бактерии контактировали с нанопластиком до трех часов при температуре 4-55° Цельсия в диапазонах кислотности 3-9 pH. Исследование провели с использованием наночастиц полистирола, из которого часто делают одноразовые контейнеры для еды, упаковки йогуртов и одноразовые приборы. В России этот пластик маркируют «06» и PS. В лабораторных экспериментах лучшие результаты показал штамм Leuconostoc mesenteroides CBA3656 — бактерии захватили 87 процентов пластика. В условиях моделирования человеческого кишечника ( не in vivo) эти бактерии связали 57 процентов пластика. Контрольный штамм Latilactobacillus sakei CBA3608 в тех же экспериментах справился хуже — при переходе на человеческую среду показатель удержания снизился с 85 процентов до трех. Штамм CBA3656 подтвердил эффективность на лабораторных мышах, у которых не было собственной микробиоты кишечника Мыши получали нанопластик и бактерии с едой, а ученые оценивали, сколько из съеденного полистирола вышло из организма животного. По сравнению с контрольной группой, фекалии мышей, получавших бактерии, содержали в два раза больше нанопластика. Эффект проявился и у самцов, и у самок. В статье утверждается, что микроорганизмы, полученные из традиционных ферментированных продуктов, могут дать новый биологический подход к решению этой новой проблемы. Пока выглядит не очень убедительно, но квашеные овощи и без того очень неплохо себя проявляют в качестве продукта для функционального питания https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0960852426003159?via%3Dihub