Праздничная свинина по-русски (Запеченная корейка/буженина)
Праздничная свинина по-русски (Запеченная корейка/буженина) Этот рецепт дает ароматную корочку и нежную мякоть внутри. Идеально для обеда. 😋 👍✍️💯 Ингредиенты: · Свиная корейка на кости (или шейка цельным куском) — 1,5-2 кг · Горчица русская (острая) — 2 ст. ложки · Мед — 2 ст. ложки · Чеснок — 5-6 зубчиков · Соль, черный перец, паприка · Яблоки кисло-сладкие — 2 шт. · Лук — 1 шт. · Розмарин или тимьян Приготовление: Маринад: Смешайте горчицу, мед, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Натрите мясо этой смесью со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа (лучше на ночь). Подготовка: Лук нарежьте кольцами, яблоки — дольками (кожуру можно оставить). Запекание: В форму для запекания выложите лук и яблоки «подушкой». Сверху положите мясо. Залейте полстакана воды или бульона на дно формы. Духовка: Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте 20 минут, чтобы схватилась корочка. Затем убавьте температуру до 170°C и запекайте еще 1 час — 1 час 20 минут (из расчета 40 минут на кг). Глазурь: Периодически поливайте мясо выделяющимся соком. За 10 минут до конца можно включить верхний гриль для карамелизации. Отдых: Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15 минут. Так сок распределится внутри, и мясо будет сочным. Секреты «русского» вкуса: · Кислинка: Добавление квашеной капусты или антоновки в форму для запекания придаст тот самый узнаваемый русский акцент. · Подача: Подавайте с печеным картофелем, солеными огурчиками и ржаным хлебом. Из напитков идеально подойдет квас или клюквенный морс.👍💯 Приятного аппетита! Выбирайте вариант под настроение — томленый в горшочках для уютного вечера или румяный запеченный кусок для праздничного стола.👍❤️