Друзья это не просто еда, это настоящая кулинарная поэма! «Говядина по-русски» — это сы...
Друзья это не просто еда, это настоящая кулинарная поэма! «Говядина по-русски» — это сытное, ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежность томленого мяса, кислинку сметаны и глубокий вкус грибов. Идеальный ужин для холодного вечера. Друзья это мой авторский, вкусный рецепт.👍✍️❤️ 🥩 Говядина по-русски: «Шепот предков» Это блюдо получается невероятно нежным. Мясо буквально тает во рту, а соус... соус хочется есть ложкой прямо из сковородки!😋😍👍✍️ ⏱ Время: 1.5 – 2 часа 🍽 Порции: 4-6 🛒 Ингредиенты: Основа: · Говядина (лопатка или толстый край) — 800 г. (выбирайте мясо с небольшими прожилками жира, оно будет сочнее) · Лук репчатый — 3 крупные головки. · Морковь — 1 крупная. · Шампиньоны — 400 г (или белые грибы, если есть возможность). · Картофель — 600 г (по желанию, для сытности). Для соуса (душа блюда): · Сметана (20%) — 250 г. · Томатная паста — 1 ст. ложка. · Мука — 1 ст. ложка. · Бульон или вода — 300 мл. · Соленый огурец — 1-2 шт. (это русский секрет, дает ту самую пикантность). Специи и зелень. · Лавровый лист — 2 шт. · Черный перец горошком — 5-7 шт. · Паприка сладкая — 1 ч.л. · Соль, перец черный молотый по вкусу.👇👇 · Свежий укроп и петрушка — большой пучок. · Чеснок — 2 зубчика. · Растительное масло для жарки. 👨🍳 Приготовление Пошагово. 1. Подготовка мяса. Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кубиками (примерно 3х3 см). Обжарьте на разогретой сковороде с маслом на сильном огне до румяной корочки. Не солите сразу☝️! Как только мясо зарумянится, переложите его в казан или кастрюлю с толстым дном. 2. Овощной фундамент. В той же сковороде, где жарилось мясо ( не выливайте масло, там весь вкус!), обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Добавьте натертую морковь и жарьте еще 3-4 минуты. Отправьте овощи к мясу. 3. Грибной акцент. Нарежьте шампиньоны пластинками и обжарьте их отдельно, до испарения жидкости и легкого румянца. Добавьте к мясу и овощам. 4. Секрет русского вкуса. Соленые огурцы натрите на крупной терке (или мелко нарежьте). Добавьте их в казан. Именно огурцы дадут ту самую кисло-соленую нотку, которая отличает это блюдо от обычного рагу.👌 5. Соус. В сковороде смешайте сметану, томатную пасту и муку. Прогрейте минуту, чтобы мука не чувствовалась, и влейте бульон (или воду). Доведите до кипения и вылейте получившийся соус в казан с мясом. 6. Томление. Добавьте лавровый лист, перец горошком, паприку, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Если хотите, добавьте нарезанный крупными кусками картофель. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час 15 минут (если мясо молодое) или до 2 часов (если говядина взрослая). Главное — не поднимать крышку слишком часто, пусть блюдо «дышит» своим ароматом.😋👍 7. Финал. За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и половину зелени. Перемешайте. 8. Подача. Дайте блюду настояться под крышкой 15 минут (выключив огонь). Разложите по глубоким тарелкам, посыпьте свежей зеленью.😋🤗❤️👍👍 🥗 С чем подавать?🤔 Идеально подходит: · Картофельное пюре (с маслом и горячим молоком).👌😋 · Отварной молодой картофель с укропом.🤗😋👌 · Гречка с луком.👍 · Свежий бородинский хлеб (чтобы собирать соус — это обязательно!).😉 · Соленья (квашеная капуста, маринованные помидоры).😋 Приятного аппетита! Пусть на душе станет тепло, как от русской печки. ❤️🍲