Друзья: «Свинина по-русски» — это не строгое классическое блюдо из кулинарной книги, а ...
Друзья: «Свинина по-русски» — это не строгое классическое блюдо из кулинарной книги, а собирательный образ сытного, ароматного ужина в Русском стиле. Обычно это запеченное мясо с кисло-сладкими нотками (часто благодаря черносливу или яблокам), с луком и в сливочно-томатном соусе. Сегодня Предлагаю два варианта: классический в горшочках (для души и уюта) и праздничный запеченный (для красивой подачи на стол). Свинина по-русски в горшочках (Деревенский стиль) Этот вариант напоминает жаркое, но с более благородным вкусом благодаря черносливу и вину. Ингредиенты (на 4 порции): Свинина (лопатка или шея) — 700 г · Картофель — 6-8 шт. · Лук репчатый — 2 шт. · Морковь — 1 шт. · Чернослив без косточек — 100 г · Чеснок — 3 зубчика · Сметана — 200 г · Томатная паста — 1 ст. ложка · Мука — 1 ст. ложка · Бульон или вода — 300 мл · Соль, перец, лавровый лист, тимьян (по вкусу) · Растительное масло для жарки Приготовление: Подготовка: Мясо нарежьте крупными кубиками (2-3 см), обсушите бумажным полотенцем. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками. Чернослив промойте и замочите в горячей воде на 10 минут. Обжарка: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Переложите мясо в горшочки или кастрюлю с толстым дном. Овощи: В той же сковороде обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь. Жарьте 3-4 минуты. Добавьте муку и томатную пасту, перемешайте, жарьте 1 минуту. Влейте немного бульона, чтобы получился соус, и перелейте эту зажарку к мясу. Сборка: Добавьте к мясу чернослив, сметану, оставшийся бульон, соль, перец и лавровый лист. Если готовите в горшочках, сверху выложите нарезанный крупными кубиками картофель. Тушение/Запекание: В горшочках: Накройте крышками и ставьте в разогретую до 180°C духовку на 1,5 часа. В кастрюле: Тушите на медленном огне под крышкой 1 час, затем добавьте картофель и тушите еще 30 минут до готовности овощей. Финал: За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и зелень. 😋👍✍️👌