Рецепт маринада для шашлыка из свиной шеи
Рецепт маринада для шашлыка из свиной шеи Ингредиенты (на 3 кг свиной шеи): • 2 большие луковицы (нужно «пожмякать», чтобы выделился сок); • 100 мл кефира; • 1 литр минеральной воды; • 3 зубчика чеснока; • 1 столовая ложка лимонного сока; • 1,5–2 столовые ложки соли; • 3-4 ст.л. приправы для шашлыка Пошаговый рецепт: 1. Подготовка ингредиентов: очистите и «пожмякайте» луковицы, чтобы они дали больше сока. Очистите и измельчите чеснок. 2. Смешивание маринада: в большой ёмкости соедините все ингредиенты — лук, кефир, минеральную воду, чеснок, лимонный сок, соль, специи. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. 3. Подготовка мяса: свиную шею нарежьте на одинаковые небольшие кусочки (оптимальный размер — чуть больше куриного яйца). Важно резать поперёк волокон 1. 4. Маринование: поместите кусочки свинины в приготовленный маринад. Убедитесь, что мясо полностью покрыто маринадом. Накройте ёмкость крышкой или плёнкой. 5. Время маринования: оставьте мясо мариноваться на всю ночь (минимум 8–10 часов). Это позволит мясу пропитаться специями и стать сочным. 6. Приготовление шашлыка: после маринования очистите мясо от остатков лука и специй. Нанижите кусочки на шампуры и готовьте на углях. Первые 5 минут постоянно переворачивайте шашлык, чтобы белок на поверхности свернулся. Затем готовьте по 4–5 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки (общее время — не менее 25 минут). Следите, чтобы угли не вспыхивали — при необходимости сбрызните их водой Советы: • Минеральная вода помогает мясу стать более сочным. • Подавайте шашлык с свежим луком, зеленью или любимыми соусами. Приятного аппетита! 🥩