Сварили. Шкурку сняли. Остыл.
Сварили. Шкурку сняли. Остыл. А дальше... ✍️в салаты — нарезать кубиками или полосками. В оливье вместо колбасы, например. Или с грибами, зелёным горошком, солёными огурцами. Чтобы язык легко резался ровными кусочками, после варки заверните его в плёнку и уберите в холодильник на пару часов — будет держать форму. ✍️а можно пожарить как стейк. Нарезаете варёный язык поперёк волокон кусками толщиной 1-2 сантиметра и обжариваете на сковороде-гриль или обычной сковороде с каплей масла. С обеих сторон до румяной корочки. Получается совсем другой вкус — плотный, насыщенный. ✍️если хочется горячего — пустите язык в рагу с овощами. Картошка, морковь, лук, томаты, немного бульона — и аромат по всей кухне. ✍️для начинок — провернуть язык через мясорубку, смешать с жареным луком и небольшим количеством бульона. Потомить немного — и это уже основа для пирожков из слоёного теста, для блинчиков, для тарталеток. ✍️паштет — тоже хорош. Язык даёт нежную, почти бархатистую текстуру, если его правильно перемолоть с маслом и специями. ✍️и, конечно, заливное. Нарезанный язык, залитый прозрачным, процеженным бульоном. Роскошная классика) И не обязательно останавливаться на одном варианте, язык большой — можно выбрать два, или три...