Объективно — долго, но очень вкусно. Как приготовить говяжий язык.
Объективно — долго, но очень вкусно. Как приготовить говяжий язык. Сразу предупреждаю: это не для тех, кто торопится. Язык любит время. Но результат стоит того. Первый и важный шаг — не пропустите его. Кладёте язык в кастрюлю, заливаете холодной водой, доводите до кипения. И сливаете эту воду. Вместе с пеной и всеми посторонними запахами, которые могли налипнуть. Теперь заливаете свежей, уже горячей. Добавляете луковицу целиком, морковку, лавровый лист, перец горошком, чеснок — кто что любит. И варите на самом маленьком огне. Часа три. Вода должна чуть колыхаться, а не бурлить. Готовность проверяется просто: ткните вилкой или ножом в самое толстое место. Вошло легко? Из прокола течёт прозрачный сок? Всё, пора выключать. Дальше — маленькая хитрость. Пока язык горячий, опустите его в холодную воду буквально на пару минут. После этого шкурка снимется легко, почти сама, как чулок. Нарезайте тонкими ломтиками. Холодным, с хреном или горчицей — лучше закуски не придумать. Можно и в салат, и как начинку для пирожков. В общем, долго, да. Но когда пробуешь этот нежный, почти тающий кусочек, понимаешь — не зря.