Говяжья печень не любит долгих раздумий. Горячая сковорода, несколько минут — и можно п...
Говяжья печень не любит долгих раздумий. Горячая сковорода, несколько минут — и можно подавать. Передержали — нежные кусочки становятся плотными. И дело уже не в печени, а в лишней минуте. Правильно приготовленная печень совсем другая: румяная снаружи, мягкая внутри, с насыщенным мясным вкусом и сладостью обжаренного лука. Пока разогревается гарнир, основное блюдо уже почти готово. А если добавить сметану, получится густой соус, который так и просится к картофельному пюре или гречке. Маленькая, но важная деталь: перед приготовлением снимите плёнку, удалите крупные сосуды, обсушите кусочки и только потом отправляйте их на хорошо разогретую сковороду. У нас говяжья печень - продукт нечастый. Одна туша - одна печень. И в этом есть еще один неоспоримый плюс - печень проходит дополнительную оценку рубщика во время разделки. Возможно, вы не любите печень лишь потому, что однажды её слишком долго жарили. Дадим ей второй шанс?