🥛 ПОЧЕМУ МАГАЗИННОЕ МОЛОКО НЕ СКИСАЕТ В ПРОСТОКВАШУ?
🥛 ПОЧЕМУ МАГАЗИННОЕ МОЛОКО НЕ СКИСАЕТ В ПРОСТОКВАШУ? Раньше наши бабушки ставили молоко на стол - и через день оно превращалось в простоквашу. Помните, какая вкусная она была? А сейчас пробуешь сделать так же - и вместо полезного кисломолочного напитка получаешь горькую, неприятную жидкость. ПОЧЕМУ ТАК? Всё просто. Магазинное молоко - СТЕРИЛЬНОЕ. На заводе молоко проходит высокотемпературную обработку (пастеризацию, ультрапастеризацию). В нём убивают все бактерии - и вредные, и полезные. Поэтому оно долго хранится, но и скиснуть само не может. Ему нечем скисать. Если вы оставите такое молоко на столе, оно не станет простоквашей. Оно может: 🔸 стать горьким 🔸 стать тягучим, клейким 🔸 начать неприятно пахнуть Это не скисание, ЭТО ПОРЧА! Происходит неправильное разложение белков. Пить такое молоко ОПАСНО - можно получить отравление или сильное расстройство желудка. Домашнее молоко - ЖИВОЕ. Его не стерилизовали, в нём остались живые бактерии. Именно они заставляют молоко правильно сквашиваться. Оно хранится всего несколько дней и действительно превращается в простоквашу - такую, как в детстве. Но! Покупая домашнее молоко, вы должны быть уверены в хозяине: 🔸 корова здорова 🔸 соблюдается гигиена 🔸 молоко чистое Если этих гарантий нет - рискованно. КАК ПОЛУЧИТЬ БЕЗОПАСНУЮ ПРОСТОКВАШУ? Если вы хотите кисломолочный продукт из магазинного молока - делайте его правильно: ✅ Используйте специальные ЗАКВАСКИ (их много в магазинах). ✅ Заливайте закваску в молоко и оставляйте при нужной температуре. ✅ Получится безопасный, ПОЛЕЗНЫЙ кефир, йогурт или ряженка. А просто оставлять магазинное молоко на столе в надежде получить простоквашу - нельзя. ЭТО ОПАСНО для здоровья. Я уже 2,5 года делаю живой йогурт на заквасках. Использую обычное магазинное молоко или совхозное (предварительно кипячу). А если взять топлёное молоко - получается вкус ряженки. Очень вкусно, а ещё полезно для микрофлоры кишечника.