Между полем и асфальтом сегодня — Швеция. 🇸🇪
Между полем и асфальтом сегодня — Швеция. 🇸🇪 В меню легендарные булочки семла (Semla). Те самые, ради которых в Скандинавии выстраиваются очереди в Fat Tuesday. У нас же — просто повод остановиться, выдохнуть и съесть что-то невероятно нежное. Для теста (на 10 шт., я делала двойную порцию — вышло 20): • Мука — 320 г • Молоко — 130 мл • Яйцо — 1 шт. • Сливочное масло — 50 г (холодного, кусочками) • Сухие дрожжи — 5 г • Кардамон молотый — ½ ч. л. • Сахар — 50 г • Соль — ½ ч. л. Для начинки: • Миндаль — 100 г • Молоко — 70 мл • Сахар — 70 г Для «макушки»: • Сливки 33% — 250 г • Сахарная пудра — 60 г Процесс: 1. Замешиваем тесто: мука, молоко, яйцо, дрожжи, кардамон, сахар, соль. 2. После замеса добавляем кусочки холодного масла и вымешиваем до гладкости. 3. Оставляем до увеличения вдвое. 4. Формуем булочки по 60 г (у меня вышло 10 из порции). 5. Даём полную расстойку — 45–60 минут. 6. Духовка: 220°C — 10 минут, затем убавляем до 180°C и держим ещё 10 минут. Начинка: Миндаль измельчаем (я не чистила, просто в крошку), добавляем молоко, сахар и мякиш из остывших булочек (крышечки аккуратно срезаем). Начиняем. Финал: Взбиваем сливки с пудрой, украшаем булочки, накрываем крышечками. Подаём и наслаждаемся. Очень прикольный, нишевый вкус — кардамон + миндаль + воздушные сливки. Это не просто десерт, это маленькое путешествие. А у вас сегодня что — сладкое или солёное? Делитесь в комментариях 👇 #выпечка #рецепты #кчаю