Ю-ХУ! У меня получилось!
Ю-ХУ! У меня получилось! Я все колдую над своим же рецептом кефирного хлеба на цельнозерновой муке. Наверное это самый любимый мой хлеб на сегодняшний день, он безумно вкусный, но есть один момент, этот хлеб не выходит пышным и красивым. Вчера весь день придумывала как бы так его испечь, чтобы и на вид он был аппетитный. То что я придумала в интернете я не нашла, поэтому, можно сказать, это авторская версия) Я взяла опять все те же ингредиенты, но добавила остатки ржаной закваски, которые у меня копятся в холодильнике, потому что их жалко выбрасывать. Часть муки заменила на ржаную (грамм 50), добавила экстракт ячменного солода, поставила на ферментацию на 2 часа , а затем на расстойку на полтора. Перед выпеканим смащпла молоком и сделала разрезы колоском по краям. И вот он, получился, моя прелесть 🤤