Вокруг теста для хинкали идут вечные споры и у каждого повара «свой рецепт идеального т...
Вокруг теста для хинкали идут вечные споры и у каждого повара «свой рецепт идеального теста». Вот мой рецепт ДОМАШНЕГО тонкого теста для хинкали, который можно вымесить руками: Мука просеянная высшего сорта - 1 кг Вода холодная (почти ледяная) - 430 мл Уксус столовый 9% - 1 ст л Соль - 15 гр (1 ст л без горки) В муку постепенно добавляю соль и тонкой струей воду постоянно замешивая тесто. Когда соберется в хлопья добавляю уксус и продолжаю замешивать 10-15 минут до образования плотного гладкого шара. Тесто к рукам липнуть не будет. МУКОЙ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПРИСЫПАЮ. Тесто плотно заворачиваю в пакет или пищевую пленку и отправляю в холодильник на 60 минут на стабилизацию. Тем временем готовлю фарш: Свинина-Говядина - 800 гр Чеснок - 2 зубчика Лук - 300 гр Кинза - 1 пучок Красный перец хлопьями - 1 ч л Зира - 2 ч л Соль - по вкусу Вода холодная - 600 мл Чеснок, лук, зелень пропускаю в блендере до однородной кашицы. В фарш добавляю кашицу, воду, специи и соль. Все хорошо перемешиваю, даю настояться 30 минут. Пробую на соль, при необходимости досаливаю. Тесто раскатываю в блин толщиной 1 см, вырезаю блины диаметром 10 см и раскатываю скалкой или тестораскаткой. На середину выкладываю 1 ст л фарша и делаю сборку складочка к складочке по часовой стрелке. Варю в подсоленной кипящей воде 7 минут. Тонко, сочно, бульонно, на один укус! Ням! Приятного аппетита!😋 Живите вкусно 🤌