Десерт «Павлова» с лаймовым курдом
Десерт «Павлова» с лаймовым курдом Нежнейший десерт, который удивит и восхитит! Готовлю в 3 этапа: Лаймовый курд Меренга Крем Лаймовый курд Фреш лайма - 25 мл Цедра лайма - 3 гр (с одного лайма) Желток - 3 шт Масло - 25 гр Сахар - 45 гр В сотейник на минимальном огне выливаю желтки, добавляю масло и перемешиваю, чтобы масло растопилось. Добавляю цедру лайма и фреш, постоянно перемешиваю и когда начинает слегка густеть, добавляю Сахар. Помешиваю до полного растворения сахара и загустения до желеообразной консистенции. Перекладываю в кондитерский рукав и отправляю в холодильник остужать и стабилизироваться. Меренга: Белок - 120 гр Сахар - 170 гр Кукурузный крахмал - 30 гр Взбиваю белки миксером на самой высокой скорости до пышной пены, тонкой струйкой медленно добавляю Сахар и продолжаю взбивать еще 5 минут. в конце добавляю крахмал, перемешиваю лопатой и взбиваю еще 30 секунд. Готово. На противень с пергаментом высаживаю корзиночки и отправляю в духовку. Духовку разогреваю до 150 градусов, ставлю меренгу и сразу опускаю температуру до 100 градусов и пеку в течение 1 час 15 минут - 1,5 часов. Крем: Сливки Петмол 33% - 250 мл Сахарная пудра - 60 гр Сливки ПЕТМОЛ Предварительно охлаждаю в холодильнике в течение 6-8 часов Выливаю в миксер сливки, добавляю сахарную пудру и взбиваю на максимальной скорости до устойчивых пиков 2-3 минуты. В корзине сердцевину покрываю лаймовым курдом, сверху закрываю сливочным кремом и украшаю ягодами - клубника и голубика. Невероятно вкусный и нежный десерт готов! Восхищайтесь, балуйте себя и Живите вкусно! 🤌 Реклама. АО «Эйч энд Эн» ИНН 7714626332 Erid: 2SDnjejnkFC