Подведем (промежуточные) итоги кулинарной реконструкции
Подведем (промежуточные) итоги кулинарной реконструкции На фестивале "Выборгский рубеж" #петроеда наконец-то попала в ложки и плошки наиболее искушенных дегустаторов Современного человека трудно увлечь ржаным хлебом, мучным настоем, крупяной кашей и куском свинины... Увы, сейчас историческая кухня ассоциируется с паштетами, марципанами, консоме и бланманже. Но всё это - господская еда. Современная рафинированная пища у рядового обывателя лучше по качеству и вкусу, чем меню аристократа прежних веков 🤷 И только реконструктор, который всерьёз задался вопросом "что и как ел простолюдин триста лет назад", способен оценить по достоинству различия трёх видов кваса, вкус солонины и многообразие блюд из сухарей. Поэтому мы были рады представить матросско-народную еду именно участникам петровской реконструкции 🫡 Теоретическую часть нашего кулинарного эксперимента можно послушать в "установочной лекции" на канале "По следам Суворова" https://m.vk.com/video-226861149_456239319 Вчерашняя встреча была в своём роде иллюстрацией к лекции - предметной очень вкусной иллюстрацией 😋 В честь того, что событие происходило в средневековом замке, мы украсили меню соответствующими блюдами: маринованными фруктами, квасом с сахаром и лимоном, печатными пряниками. Большое спасибо музею за атмосферную локацию и подаренную книгу "Выборгский замок от А до Я". В этой "азбуке" есть статья "Ели-пили", автор которой приняла участие в нашем калорийном мероприятии. Это было очень приятно! Из петровской матросской еды мы представили кашу из овса с солониной и топлёным маслом, лечебное питание по чуть более позднему рецепту доктора флота Бахерахта, сухари, солонину в натуральном виде, "белый" (мучной) квас. Для сравнения подавали "красный" (солодовый) квас. Из крестьянской еды - отведали варёную полбу и хит нынешнего сезона, "мурцовку" 🍲 Мурцовка, которую можно называть"тюря" или "окрошка", в нашем варианте - белый квас с размоченными ржаными сухарями, с добавлением зелени (у нас был лук) и редьки (в этом сезоне она представлена редиской). Солить по вкусу. В июньском походе сего года доблестные петроматросы установили, что эта похлёбка не очень вкусна, пока в неё не добавишь уксусу. Уксус делает это блюдо удивительно вкусным. (Напомним, что в такую еду ни в коем случае нельзя добавлять синтетический уксус, берите натуральный, например, яблочный.) Фотографии с нашего шоу продолжают обрабатываться, продолжение следует 🧑🍳 Хотим отметить радостное событие, которое произошло в петровской реконструкции в Перми: ребята вполне успешно изготовили свою первую солонину. Так держать! Возможно, кто-нибудь реконструирует не только матросскую, но и солдатскую еду петровской эпохи? Очень ждём! Благодарим замечательных волонтёров, которые помогли доставлять и сервировать петроеду, двигать мебель и мыть посуду: Анну, Елену, Юрия, Алексея, Александру, Еву 😍 Благодарим команду "Доблесть веков" за доставку утвари и оборудования для кулинарного шоу ❤️ Полезные ссылки по нашему проекту накапливаются в "обсуждении" клуба "Лейб-гвардии Преображенский полк 1709" https://m.vk.com/topic-97644759_49521401 До новых встреч! Злата Бредова для канала "История. Главное" photo credit Маргарита Забалуева, Наталия Кулябина, Злата Бредова Кирилл Назаренко: ТГ // ВК // Max История. Главное: YouTube // RuTube