Домашний паштет из запечённой печени с овощами
Домашний паштет из запечённой печени с овощами Чистый состав без лишней жарки Магазинный паштет часто перегружен крахмалом, гидрогенизированными жирами и усилителями вкуса. Приготовить его дома — это буквально 20 минут активного времени, а по пользе для кроветворения и уровня ферритина такое блюдо не сравнится ни с одним промышленным продуктом. Вместо долгой обжарки на сковороде мы просто запечём всё в духовке — паштет получится невероятно нежным, лёгким и однородным. Ингредиенты: Печень (куриная, индейки или говяжья) — 500 г Морковь (средняя) — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Качественное сливочное масло 82,5% (или масло гхи) — 15–20 г Морская соль, свежемолотый перец — по вкусу Для подачи: свежая зелень, вяленые томаты Приготовление: Печень тщательно промойте под холодной проточной водой, очистите от плёнок и прожилок (куриную можно не чистить), нарежьте кусочками среднего размера. Переложите в форму для запекания. Морковь и лук очистите, крупно нарежьте (форма значения не имеет, всё равно будем взбивать) и отправьте в форму к печени. Добавьте зубчики чеснока. Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 15–20 минут (для куриной печени достаточно 15 минут, говяжьей может потребоваться чуть больше — ориентируйтесь на готовность, главное не пересушить). Переложите горячую запечённую печень вместе с выделившимся ароматным соком и овощами в чашу блендера. Добавьте кусочек сливочного масла (оно само растает от тепла), соль и специи. Взбейте всё на высокой скорости до состояния гладкого, шелковистого крема. Переложите паштет в стеклянную баночку и дайте ему остыть в холодильнике, чтобы текстура стабилизировалась. Намазывайте паштет на цельнозерновые хлебцы, ломтики свежего огурца или безглютеновый хлеб, дополнив вялеными томатами и веточкой укропа 🌿