РУЛЕТ «СКАЗКА»
РУЛЕТ «СКАЗКА» 📋 Ингредиенты Для бисквита: • Яйца: 4 шт. (С1) • Сахар: 120 г • Мука: 120 г • Соль: 1 щепотка Для крема «Шарлотт»: • Сливочное масло: 220 г (размягченное) • Молоко: 125 г • Сахар: 125 г • Желтки: 2 шт. (С1) • Ванильный сахар: 10 г • Коньяк: 2 ч. л. (по желанию) • Какао-порошок: 10 г (для украшения) Для пропитки: • Молоко: 100 г • Сгущенное молоко: 20 г 👩🍳 Приготовление 1. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте до посветления с половиной сахара. 2. Белки взбейте с солью до пены, затем всыпьте остаток сахара и доведите до стойких пиков. 3. Лопаткой аккуратно вмешайте в белки сначала желтки, а затем просеянную муку. 4. Вылейте тесто на противень с пергаментом и выпекайте 12 минут при 180°C. 5. Горячий бисквит переверните на новый пергамент, снимите старый и остудите. 6. Обрежьте края (оставьте их для обсыпки) Крем «Шарлотт»: 1. Смешайте в сотейнике молоко, желтки, обычный и ванильный сахар. Помешивая, заварите на огне до крупных пузырей, затем полностью остудите. 2. Взбейте мягкое сливочное масло добела. 3. Не прекращая взбивать, по одной ложке введите в масло остывший сироп. В конце добавьте коньяк. 4. Отложите немного крема, добавьте в него какао и перемешайте (для финишного покрытия). Пропитка и сборка: 1. Смешайте обычное и сгущенное молоко, слегка подогрейте. 2. Пропитайте бисквит,промажьте белым кремом и сверните в рулет. 3. Верх торта смажьте кремом с какао. 4. Измельчите обрезки бисквита в блендере и обсыпьте готовый рулет.