Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания 🥒🫙🌱С лимонной кислотой: Этот вариант не содержит уксуса, но отлично хранится. ✅️Ингредиенты на 1 литровую банку: Огурцы — 600 г Вода — 500 мл Соль — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Лимонная кислота — 0,5 ч. л. Зонтики укропа — 2 шт. Лист хрена — 1 шт. Чеснок — 5 зубчиков 👩🍳Приготовление: Огурцы вымойте, замочите на 2–3 часа, затем срежьте кончики и плотно уложите в банки. На дно каждой банки положите укроп, лист хрена и чеснок. Залейте банки кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Прямо в банки всыпьте лимонную кислоту. Залейте огурцы кипящим маринадом, закатайте. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. 🥒🫙🍯С мёдом: Мёд придаёт огурцам сладковатый аромат и помогает сохранить хруст. ✅️Ингредиенты на 1 литровую банку: Огурцы — 500–600 г Мёд — 2 ст. л. Соль — 1 ст. л. Сахар — 80 г Уксус 9% — 100 мл Вода — 500 мл Чеснок — 2 зубчика Перец горький — ¼ шт. Лавровый лист — 2 шт. Перец горошком — 5–6 шт. 👩🍳Приготовление: Огурцы вымойте, замочите на пару часов, затем нарежьте кружочками. На дно банки положите укроп, чеснок, горький перец и душистый перец горошком. Залейте огурцы кипятком, оставьте на 10 минут, затем слейте воду. В кастрюлю налейте 500 мл чистой воды, добавьте соль, мёд, лавровый лист и чёрный перец горошком, доведите до кипения. В кипящий маринад влейте уксус, залейте им огурцы, закатайте банки. ✨️Советы для успеха: Выбирайте правильные огурцы. Лучше всего подходят небольшие, плотные плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами. Обязательно замачивайте. Это насытит огурцы влагой и поможет сохранить хруст. Используйте правильную соль. Только крупную каменную, без йода — йодированная размягчает овощи. Стерилизуйте тару. Банки и крышки должны быть чистыми и простерилизованными. Соблюдайте баланс. Слишком много уксуса сделает вкус резким, а недостаток снизит сохранность. Используйте метод двойной заливки. Это дополнительный стерилизующий эффект. 🥬🥬🥬КАПУСТА 🥬🥕🫙Классический рецепт квашеной капусты, которая получается сочной, хрустящей и очень вкусной ✅️Ингредиенты На 1 кг белокочанной капусты вам понадобится: 1–2 моркови (примерно 80–160 г); 20–30 г каменной соли без добавок (не йодированной). По желанию можно добавить пряности: семена тмина, укропа, лавровый лист, чёрный или душистый перец горошком. 👩🍳Пошаговый рецепт: Подготовьте овощи. Снимите с капусты верхние, как правило, повреждённые листья. Промойте кочан, разрежьте его на несколько частей и удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой (примерно 2–5 мм). Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Смешайте и перетрите. Переложите капусту и морковь в большую миску. Добавьте соль и аккуратно перемешайте руками. Затем слегка обомните массу, чтобы она дала сок. Важно не перестараться: если давить слишком сильно, листья разрушатся, и капуста потеряет хруст. Уложите в ёмкость. Переложите капусту в банку, эмалированную кастрюлю или другую подходящую ёмкость, плотно утрамбовывая каждый слой. Сок должен полностью покрывать овощи. Не заполняйте ёмкость до самого верха: при брожении объём увеличится, и сок может перелиться. Установите гнёт. Накройте капусту сверху целыми капустными листьями (они защитят верхние слои), затем поставьте тарелку или деревянный кружок, а на него — гнёт (чистый камень, банку с водой). Оставьте для брожения. Оставьте ёмкость при комнатной температуре (примерно 18–22 °C). Несколько раз в день протыкайте массу чистой деревянной палочкой до самого дна. Это нужно, чтобы выходил углекислый газ, иначе капуста получится горькой. Также снимайте образующуюся сверху пену. Определите готовность. Когда пена перестанет образовываться, а рассол станет более прозрачным, можно убирать капусту в холод для хранения ✨️Советы для успеха: