МАРАФОН РЕЦЕПТОВ💫 — 9 сентября 2026 г. в 11:01:41.815
МАРАФОН РЕЦЕПТОВ💫 📣Друзья, мы начинаем публиковать рецепты ко дню рождения Ростова-на-Дону, участвуйте и голосуйте за понравившиеся блюда! Рецепт набравший наибольшее количество ♥️ опубликуем на страницах журналов Chef.ru и Sobaka.ru Автор рецепта: Бондаренко Артем, шеф-повар кафе «Семейное». Блюдо: Филе индейки на гриле с полентой под сырным соусом! От автора «Почему это блюдо - про Ростов-на-Дону?» "Кукуруза - наша, южная, щедрая, но подана по-столичному. Нежная полента из кукурузной крупы - это вкус детства, вкус солнца, вкус родной земли. Мясо на огне - как любят на юге. Индейка, замаринованная с тимьяном и обжаренная на гриле до золотистой корочки, хранит в себе жар и темперамент Дона. Птица, купеческая, основательная - статусное, сытное мясо для особых случаев, требующее внимания и времени, но радующее щедрой порцией и сочным вкусом. Как и положено у ростовского купца - не мелочиться, кормить от души. Сырный соус - щедрый, смелый, как сама ростовская кухня. На сливках и благородном Дорблю. Он впитал всё лучшее от народов, что веками жили на берегах Дона." 👨🍳ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ Ингредиенты (на 1 порцию): Филе индейки METRO Chef - 150 г Полента (кукурузная крупа) - 100 г Сливки 33% METRO Chef- 100 г Сыр с голубой плесенью METRO Chef - 100 г Тимьян - 1 г Чеснок - 5 г Масло растительное - 15 г Перец чёрный молотый - 1 г Вода - 100 г Сливочное масло, соль - по вкусу Микрозелень - для украшения Приготовление: Шаг 1. Замаринуйте филе индейки. Натрите мясо солью, чёрным перцем и тимьяном. Оставьте в холодильнике на 1 час. Шаг 2. Пока мясо маринуется, займитесь полентой. Запарьте кукурузную крупу кипятком (100 г воды), добавьте сливочное масло и соль по вкусу. Варите, помешивая, до готовности. Шаг 3. В готовую поленту добавьте сливки (33%), хорошо перемешайте до однородной нежной консистенции. Шаг 4. Достаньте замаринованное филе индейки. Разогрейте сковороду-гриль с растительным маслом. Обжаривайте мясо до готовности и образования аппетитной золотистой корочки с обеих сторон. Шаг 5. Приготовьте сырный соус. Налейте в сотейник сливки (оставшиеся 100 г) и поставьте на огонь. После закипания сразу добавьте сыр Дорблю и уваривайте, постоянно помешивая, до загустения. Шаг 6. Сервируйте блюдо: на тарелку выложите поленту, сверху уложите грудку индейки и щедро полейте всё сырным соусом. Украсьте кусочками сыра Дорблю и свежей микрозеленью. 🍽️Можно пробовать. Приятного аппетита! Ставьте 🔥 и жмите ❤️ Сердечек много не бывает! Каждый лайк - это голос за Ростов на тарелке.