🍚 Какой рис полезнее для здоровья
🍚 Какой рис полезнее для здоровья Рис — основа рациона для половины жителей планеты. Считается, что вся его ценность в крахмале, но ученые из Университета Хоккайдо выяснили, что дело не только в нем. Секрет — в пигментированных сортах. Ученые проанализировали 56 сортов риса и обнаружили, что черный и зеленый содержат особые жиры с противовоспалительными свойствами, которых нет в белом. Но самое интересное — как разный рис влияет на сахар в крови. В лаборатории смоделировали пищеварение и замерили скорость расщепления крахмала. Оказалось, что черный и зеленый рис перевариваются медленнее белого, а значит, глюкоза поступает в кровь постепенно, без резких скачков. 📌 Это делает цветные сорта хорошим выбором для тех, кто следит за уровнем сахара. Исследователи считают, что на их основе можно создавать продукты для профилактики диабета и поддержки сердца. А значит, есть смысл иногда заменять привычный белый рис на более темные сорта.