Капустин шеф и Иванова

А тем, кто орёт, что Сочи - дно и сервис хрень… Ребят, вы просто в плохие места ходили. Люди там кайфовые. Публика - приличная. Просто заходить надо не туда, куда вас туроператор сдал, а в нормальные места. 🔥 С огромной радостью делюсь контактами Евгения. Теперь у нас всех есть свой человек в Сочи. Скажите, что вы от Саши и Наташи. Хотя, можете и не говорить, он ко всем относится, как к родным. Такой человек просто 🫶🏼 Вот его профиль на Авито с квартирами: https://www.avito.ru/brands/i371401395?src=sharing

+1

Начали съемки курса «Тесто» 🔥🔥🔥

Яркий, свежий, зелёный! До смешного простой. На 1 порцию вам понадобится: ⁃ Листья салата (айсберг, фриллис, ромен, руккола, смеси салатов) 100гр🥬 ⁃ Киви 1шт🥝 ⁃ Огурец 2шт маленьких🥒 ⁃ Авокадо 0,5шт🥑 Заправка: ⁃ Оливковое или растительное масло (разница невелика)🫒 ⁃ Соевый соус 🥢 ⁃ Горчица ядреная русская обычная или Чили перец🌶 ⁃ Лимонный сок🍋 ⁃ Мёд 🍯 Листья салата выложить на дно тарелки, полить заправкой. Огурцы, киви и авокадо нарезать, как вам нравится. Полить заправкой. Украсить можно кунжутными семечками, тыквенными, гранатом, орешками. Для заправки - смешать ингредиенты по вкусу. Перемешивать медленно и долго, не взбивать, чтобы не получилась эмульсия. Чтобы заправка получилась правильной, ее нужно перемешивать около 4-5 минут, чтобы масло вмешалось. Прия…

Самый популярный вопрос на моих мастер-классах. Знаю, что существует десятки способов, но этим пользуюсь уже долгие годы.

+1

Сомневались в выборе цвета. Но увидели его и поняли, что попали в точку. Красивый, матовый. Мы довольны)

Идеальный суп, когда нет сил готовить, но хочется чего-то особенного 🥄 Крем-суп из фасоли с копченой форелью Блюдо ресторанного уровня за 15 минут из простейших ингредиентов Ингредиенты на 1 литр супа: - Фасоль белая консервированная: 500 г - Картофель: 160 г - Сливки 35%: 110 г - Лосось горячего копчения: 110 г - Вода: 350 мл - Соль: по вкусу 👨‍🍳 Готовим: Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. Фасоль из банки обязательно промойте в дуршлаге под холодной водой. Положите картофель в кастрюлю, залейте водой (350 мл) и варите до мягкости. Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю промытую фасоль и нарезанную кусочками форель горячего копчения (можно и другую рыбу). Варите всё вместе еще 3–5 минут. Важно: Попробуйте на соль в этот момент. Рыба сама по себе солена…

Ну а что)

+8

Раньше вместо рыбного пинцета на кухнях использовали обычные плоскогубцы. Сейчас такой инструмент кажется мелочью, пока однажды не забудешь его дома и не попробуешь удалить кости большим шефским ножом 😅 Мы рыбу любим, поэтому пинцеты у нас есть в студии и на обеих домашних кухнях. А в конце карусели оставили наш рецепт слабосолёной форели по шефскому посолу. Сохраняйте и пробуйте! 🐟 Филе обычно покупаем в магазинах «Икра и рыба» в Петербурге. Пинцет на озоне. Артикул: 1472624764

Я не умею их готовить. И не скрываю этого. 30 лет на кухне, а хинкали ни разу не лепил. В кавказских ресторанах, где я работал шефом, они были в меню, но лепили их мои повара, прекрасные женщины-грузинки. Вчера, в День повара, мы были в ресторане. Ели хинкали. В каком заведении самые вкусные хинкали вы пробовали? Давайте составим список мест. Пишите город и название заведения. Мой топ: 📍Москва, Хинкальная 777 (бронировать столик лучше заранее) 📍СПб, Пхали-Хинкали Новоселье