Норвежский торт Verdens Beste Kake (переводится как" Самый вкусный в мире" торт )
Норвежский торт Verdens Beste Kake (переводится как" Самый вкусный в мире" торт ) Для теста: 150 г сливочного масла, 130 г сахара, 5 желтков, 150 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. ванильного сахара, 100 мл молока. Для крема: 250 мл молока, 1 яйцо, 50 г сахара, 15 г кукурузного крахмала, 15 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 150 мл сливок 33%, ванилин. Для меренговой корочки: 5 белков, 1 щепотка лимонной кислоты, 250 г сахара, 75 г миндальных лепестков. 1. Сначала приготовить заварной крем из молока, яйца, сахара, крахмала, сливочного масла, соли и ванилина — помешивая венчиком, уварить смесь на малом огне до загустения, дать полностью остыть, затем поставить в холодильник. 2. Миксером взбить размягченное масло с сахаром в кремообразную массу. Продолжая взбивать, по одному ввести желтки. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и ванильный сахар, перемешать до однородности. Затем влить молоко и снова перемешать. Форму (прямоугольная 35х25 см) выстелить пергаментом, ложкой переложить в нее тесто, разровнять и оставить на столе, пока духовка нагревается до 160 град. 3. В это время приготовить меренгу. В чистой обезжиренной миске взбить белки с лимонной кислотой в легкую пену. Понемногу подсыпая сахар, продолжать взбивать до получения гладкой устойчивой массы. Ровным слоем нанести меренгу поверх теста, посыпать миндальными лепестками. 4. Выпекать при 160 град. 35-40 минут на уровне чуть ниже среднего. Готовый корж достать, слегка остудить, затем очень осторожно, помогая подручными средствами (например, разделочной доской), перенести его вместе с пергаментом на решетку и дать полностью остыть. 5. Охлажденные сливки взбить и аккуратно, заворачивающими движениями смешать с холодным (это важно) заварным кремом. 6. Остывший корж с меренгой разрезать поперек на две части. На одной части поверх меренги распределить весь крем, накрыть второй половиной так, чтобы белковый слой оказался вверху. Поставить в холодильник минимум на 1 час (а на следующий день торт будет еще вкуснее). Рецепт взят из книги Аурель Бронте «Согревающая выпечка. Из Скандинавии с любовью"