-----------------------------
----------------------------- ----------------------------- 4. При выборе обращайте внимание на список ингредиентов. Комплексы загустителей и стабилизаторов (Е1442, Е1422, Е440, желатин, Е471) часто добавляют, чтобы продукт казался густым при относительно низком содержании натурального белка. Хотя эти добавки не несут прямого вреда, их наличие – сигнал, что перед вами не натуральный йогурт. В таком продукте будет мало полноценного белка, витаминов и минералов, а калорийность и содержание углеводов могут быть выше за счёт сахара или фруктовых наполнителей. В итоге вы получаете продукт с минимальной пользой, который лишь имитирует густую текстуру. ----------------------------- ----------------------------- 5. Я бы не рекомендовала йогурты изготовленные из топлёного молока. Сливочно-ореховый вкус этих продуктов обусловлен меланоидинами, возникающими в результате реакции Майяра – простые сахара (лактоза, глюкоза) реагируют с аминокислотами молока при нагревании. * Это также придает продукту его характерный цвет… и увеличивает количество AGE-продуктов (они же "конечные продукты гликирования" (КПГ), Advanced Glycosylation End-products) Отмечу, что низкий уровень белка в топленом масле повышает точку дымления, благодаря чему его можно использовать для жарки. Однако в случае с молочными продуктами, такими как этот йогурт, настоятельно рекомендуется строго нормировать потребление. * По сути, данный йогурт по своему БЖУ сопоставим со сметаной: в нем много жиров и мало белка, но в сметане содержится меньше лактозы. Тем не менее, такой йогурт обладает определенной нутритивной ценностью: молочные жиры имеют противовоспалительный эффект и содержат полезную конъюгированную линолевую кислоту, которая питает клетки кишечника, обеспечивая их энергией. Этот продукт следует строго нормировать. * Если греческий йогурт характеризуется высоким содержанием белка и умеренным количеством жиров, то топленый йогурт отличается высоким содержанием жиров и средним объёмом белка. * А какие бы полезные свойства ни имели жиры, они остаются наиболее энергетически емким нутриентом и в избытке негативно влияют на здоровье.