-----------------------------
----------------------------- ----------------------------- ЙОГУРТ ----------------------------- 1. Йогурт – это кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока с использованием специальных заквасочных микроорганизмов. Он может включать в свой состав как молочные, так и немолочные компоненты, такие как ягоды или сахар. Ключевые отличия йогурта от других кисломолочных продуктов: * Повышенное содержание сухих обезжиренных веществ молока. * Обязательное присутствие живых заквасочных микроорганизмов в количестве, регламентируемом стандартами. На конец срока годности в 1 грамме продукта должно содержаться не менее 107 КОЕ (колониеобразующих единиц) молочных микроорганизмов. → При выборе натуральных молочных продуктов обращайте внимание на содержание молочнокислых микроорганизмов. Их количество указывается на упаковке в КОЕ (колониеобразующих единицах) и определяет пробиотическую пользу продукта. → Информация о содержании КОЕ является обязательной для маркировки всех натуральных молочных продуктов. → Количество полезных бактерий уменьшается по мере хранения, поэтому покупайте только свежие продукты, а не те, у которых скоро истечёт срок годности. Идеальный состав классического йогурта включает: - Пастеризованное молоко - Молочнокислые стрептококки - Болгарская палочка (как часть закваски) * Добавление сахара, варенья и промышленных ягодных наполнителей в йогурт лишает его статуса источника пробиотических микроорганизмов (КОЕ), белка и кальция (Са), превращая в продукт, вносящий в рацион избыточное количество сахара, что может оказывать провоспалительное действие.