Продолжая тему молочных продуктов, сегодня я расскажу про твёрдый сыр. И не только с ну...
Продолжая тему молочных продуктов, сегодня я расскажу про твёрдый сыр. И не только с нутрициологической точки зрения. * Задумывались ли вы, что еда может быть не только топливом, а ещё и инструментом формирования личности? Пармезан – идеальный тому пример. Это не просто концентрат белка и Са, а гастрономический шедевр с тысячелетней историей и инструмент для взросления. КБЖУ сыра на 100 г продукта: * Калорийность – 350-390 ккал * Белки – 33-35 г * Жиры – 25-26 г * Углеводы – 3 г Содержит все незаменимые аминокислоты, т.е. является полноценным источником белка – строительного материала для нашего организма. * Триптофан необходим для синтеза серотонина, мелатонина (гормона сна) и витамина РР; * Треонин поддерживает белковый баланс, участвует в выработке антител, коллагена и эластина, регулирует передачу нервных импульсов; * Изолейцин необходим для восстановления тканей организма (по простому – роста кожи) и образования гемоглобина; * Лейцин способствует заживлению ран и костей; его дефицит ведёт к потере массы тела и проблемам с почками и щитовидной железой (ЩЖ) * Лизин: первая лимитирующая аминокислота для усвоения белков. Участвует в синтезе гормонов и коллагена; его нехватка вызывает задержку роста и снижение гемоглобина; * Метионин (витамин U) участвует в синтезе нуклеиновых кислот, холина, адреналина и обмене жиров. Является источником серы для цистеина; * Фенилаланин в мозге преобразуется в фенилэтилаланин, который отвечает за эмоциональную теплоту и влюблённость. Используется для замедления распада эндорфинов (естественных опиатов) * Тирозин стимулирует синтез гормона роста, участвует в создании дофамина, норадреналина и гормонов щитовидной железы (ЩЖ) * Валин необходим для азотного баланса, восстановления тканей и служит источником энергии для мышц; его дефицит нарушает координацию; * Гистидин входит в состав гемоглобина; его недостаток приводит к анемии и кожным нарушениям; * Пролин входит в состав инсулина и коллагена, укрепляет сердечную мышцу; * Глутаминовая кислота (глутамат) главный медиатор мозга, участвующий в мышлении и запоминании. Играет ключевую роль в метаболизме азота, связывает аммиак (что важно для молодости клеток мозга), оказывает гепатозащитное действие и поддерживает иммунитет.