Загружаем канал…
Мы используем файлы cookie для работы сайта и аналитики посещаемости. Подробнее в Политике обработки данных и Правилах.
Еда и рецепты
Откройте дверь в "Кладовую Вкуса" — место, где летний урожай превращается в ароматные соленья, хрустящие огурчики, душистое варенье и семейные рецепты, которые будут радовать вас круглый год!
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С КУРКУМОЙ Ингредиенты: Огурцы — 1300 г Укроп — 2–4 веточки Чеснок — 2–3 зубчика Горчица в семенах — 1 ч.л Перец душистый горошек — 8–10 шт Маринад: Куркума — 1 ч.л Соль — 2 ст.л Сахар — 3 ст.л Уксус 9% — 80 мл Вода — 1 л Приготовление: Огурцы тщательно промойте и срежьте кончики. Банки и крышки простерилизуйте. На дно банок разложите резаный чеснок, укроп, семена горчицы и душистый перец. Плотно уложите огурцы. Для маринада вскипятите воду, добавьте куркуму, сахар и соль, затем влейте уксус. Маринад слегка остудите и залейте в банки. Прикройте крышками. Для стерилизации поставьте банки в кастрюлю с тёплой водой, на дно положите полотенце. После закипания стерилизуйте 10 минут. Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. КЛАДОВА…
Читать целикомХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ Ингредиенты: Арбуз — 2 кг Сахар — 3 ст.л Соль — 1 ст.л Уксус столовый 9% — 3 ст.л Зонтики укропа — 2–3 шт Перец горошком — 4–5 шт Вода — 800–1000 мл Приготовление: Арбуз нарежьте ломтиками, удалите кожуру и семечки, мякоть нарежьте небольшими кусочками. В стерильные банки положите укроп и перец горошком. Уложите кусочки арбуза до самого верха. Залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Влейте уксус — это будет маринад. Разлейте маринад по банкам до верха и плотно закрутите крышками. Оставьте банки остывать в перевёрнутом виде. КЛАДОВАЯ ВКУСА
КАБАЧКОВАЯ ИКРА В ДУХОВКЕ Ингредиенты: Кабачок — 1 шт Помидоры — 3 шт Морковь — 1 шт Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 2 зубчика Яблочный уксус — 2 ст.л Масло оливковое — по вкусу Соль — по вкусу Сахар — по желанию Перец черный молотый — по вкусу Приготовление: Кабачок, помидоры, морковь и лук очистите (кроме помидоров) и нарежьте дольками и кольцами. Разложите овощи на противне и полейте маслом. Запекайте в духовке при 200°C 30 минут, затем уменьшите температуру до 100–120°C и готовьте ещё час. Переложите запечённые овощи вместе с выделившимся соком в огнеупорную ёмкость, снимите кожицу с помидоров и измельчите всё блендером. Добавьте тертый чеснок, соль и перец, перемешайте. Верните массу в духовку и готовьте 30 минут, затем добавьте яблочный уксус и снова перемешайте. Банки простерилизуйте…
Читать целикомКВАШЕНЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С КАПУСТОЙ И МОРКОВЬЮ Ингредиенты: Капуста белокочанная — 1 кг Морковь — 1 шт. Перец болгарский — 8–10 шт. Соль — 1,5 ст.л. Приготовление: Перцы очищают от семян, промывают внутри и снаружи. Капусту поздних сортов шинкуют, морковь натирают на мелкой тёрке, добавляют соль и слегка приминают, оставляя на 10 минут для выделения сока. Перцы наполняют капустной начинкой, оставшуюся капусту используют для укладки в ёмкость: сначала слой капусты, затем часть перцев, снова капуста, затем перцы и так далее, завершая слоем капусты. Заготовку оставляют при комнатной температуре на 3–5 дней. Ежедневно массу протыкают шпажкой, чтобы выпускать газ, и прижимают, чтобы сок покрывал верх. Готовность определяют по вкусу и характерному аромату. Перед подачей перцы и капусту промыв…
Читать целикомКВАШЕНЫЙ АНАНАС Ингредиенты: Ананас (крупный) — 0,5 шт. Вода холодная — 0,5 л Соль — 1 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Приготовление: С ананаса срезают кожуру и хвостики, удаляют сердцевину, мякоть промывают и нарезают кусочками. В литровую банку кладут соль и сахар, при желании растворяют их сразу в воде. Добавляют нарезанный ананас, не заполняя банку до верха. Вливают холодную отфильтрованную или кипячёную воду, встряхивают банку для растворения соли и сахара, затем снимают крышку. Оставляют ананас бродить при комнатной температуре 3–4 дня, при желании дольше — вкус станет кислее. Готовые кусочки вынимают из рассола и подают или используют в салатах. 👊 | 🇷🇺 КЛАДОВАЯ ВКУСА
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦВЕТКОВ ЛИПЫ Ингредиенты: Цветки липы — 500 г Сахар — 500 г Лимонная кислота — 3 г Вода — 200 мл Приготовление: Собрать липовый цвет, обрезать плодоножки и прилегающие листики, промыть цветки в дуршлаге и слегка просушить на полотенце. В эмалированной кастрюле приготовить сироп из воды и сахара, кипятить 5–7 минут, затем процедить через марлю и снова довести до кипения. Залить кипящим сиропом цветки, прижать тарелкой с грузом и оставить на 10–15 минут, чтобы они полностью погрузились в сироп. Затем варить варенье 30–40 минут на слабом огне до готовности, в конце добавить лимонную кислоту. Стерилизовать банку и крышку, разлить горячее варенье по банке, закрутить и оставить остывать. Выход — около 0,5 литра варенья. 👊 | 🇷🇺 КЛАДОВАЯ ВКУСА
ЗАСОЛКА КАМБАЛЫ Ингредиенты: Камбала 1 шт. (300–400 г) Соль крупная 2 ч.л. Приготовление: Камбалу очистить от чешуи, удалить голову и внутренности, тщательно промыть, обсушить. Сделать надрезы до хребта через каждые 1–2 см. Обильно посыпать солью с обеих сторон, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 2–3 суток. Через двое суток рыба будет умеренно солёной, через трое — хорошо просоленной. 👊 | 🇷🇺 КЛАДОВАЯ ВКУСА
ЗАСОЛКА ИКРЫ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОЙ ГОРБУШИ Ингредиенты: Икра горбуши — 185 г Соль — 2 ст.л. Масло растительное — 1 ч.л. Вода — 180 мл Приготовление: Разморозьте рыбу при комнатной температуре и аккуратно разрежьте брюшко, достаньте икру. В миске приготовьте солевой раствор: в тёплой воде (около 50 °C) растворите соль и оставьте на 5 минут. Выложите икру вместе с плёнкой в раствор и оставьте ещё на 5 минут. Венчиком аккуратно перемешайте — икринки отделятся от плёнки, которая останется на венчике. Откиньте икру на сито, чтобы стек рассол. Переложите в ёмкость, добавьте масло и перемешайте. При желании можно слегка досолить. Уберите икру в холодильник на 1 час. Готовая икра получается нежной и вкусной, отлично подходит для бутербродов или закусок. 👊 | 🇷🇺 КЛАДОВАЯ ВКУСА
ВЯЛЕНЫЕ СЛИВЫ С ЧЕСНОКОМ И ПРЯНОСТЯМИ (НА ЗИМУ) Ингредиенты (на 1 порцию): Сливы — 1,1 кг Масло растительное — 200 мл Чеснок — 4–5 зубчиков Уксус яблочный или винный — 1 ст.л. Орегано, кориандр, розмарин, базилик, корица, кардамон — по рецепту Перец острый — по вкусу Соль — 0,5 ч.л. Сахар — 2 ст.л. Приготовление: Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и подвяльте в духовке при 70–80 °C около 5–7 часов. Банку и крышку простерилизуйте. Чеснок нарежьте пластинками, пряности смешайте. В банку слоями уложите вяленые сливы, чеснок и пряности, добавьте соль, сахар и уксус. Залейте горячим маслом, закройте крышкой и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте, пробовать можно через неделю. 👊 | 🇷🇺 КЛАДОВАЯ ВКУСА
