ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА-ПАШТЕТ
ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА-ПАШТЕТ Ингредиенты: 1,5–1,7 кг свиного окорока 300 г копченого шпика 400 мл мясного бульона 2 яйца 120 мл портвейна 50 мл коньяка 80 г муки 1 лавровый лист 2 ст. л. свежемолотого черного перца 3 ст. л. соли 100–150 г топленого свиного жира Приготовление: Свиной окорок и копченый шпик нарежьте средними кусками. Два раза пропустите через мясорубку. Перемешайте фарш руками. Нагрейте бульон до температуры чуть выше комнатной. Взбейте яйца до однородности. Влейте портвейн и коньяк, просейте в смесь муку, снова взбейте. Продолжая взбивать, влейте бульон. Добавьте разломанный пополам лавровый лист и черный перец. Посолите и тщательно перемешайте. Вымойте и простерилизуйте банки, остудите их. Обильно смажьте изнутри топленым свиным жиром. Наполните банки фаршем, отступив примерно 3 см вниз от края банки, и сразу же поместите их в паровую баню. Банка объемом 400 г должна вариться не менее 2 ч. 👊 | 🇷🇺 КЛАДОВАЯ ВКУСА