Меренговый рулет с вишней, грецким орехом и шоколадным кремом!
Меренговый рулет с вишней, грецким орехом и шоколадным кремом! 🍒🌰🍫 Безумно вкусный, невесомый и легкий в приготовлении! 🥰 🥚Меренга Белки-5шт.(150г) Сахар мелкий-225г Сок лимона-2ч.л. Кукурузный крахмал-18г Какао для посылки В чистую, сухую посуду помещаем белки комнатной температуры и начинаем взбивать. Сначала на маленькой скорости миксера доводим до состояния пивной пены. Затем частями, по одной ложке, вводим сахар и продолжаем взбивание. Когда введён весь сахар, добавляем сок лимона и продолжаем взбивание до однородной пышной массы. В конце вводим кукурузный крахмал и аккуратно перемешиваем. Распределяем меренгу по листу пергамента, стараемся делать это максимально равномерно, сверху присыпаем какао. Выпекаем при температуре 150-160С примерно 30 минут. Накрываем вторым листом пергамента, аккуратно переворачиваем, даём остыть. 🍒Начинка Вишня замороженная-140г Сахар-25г Кукурузный крахмал-10г Грецкие орехи-50г Замороженную вишню размораживаем, сливаем воду, пюрируем блендером. К пюре добавляем сахар, кукурузный крахмал, перемешиваем. Ставим на огонь и варим, помешивая, на среднем огне до загустения. Отставляем массу в сторону, накрыв пищевой плёнкой, даём остыть. Грецкий орех обжариваем на сковороде, остужаем, измельчаем на кусочки среднего размера. 🍨Крем Творожный сыр -220г Сливки 33%-80г Сахарная пудра-30г Тёмный шоколад-60г Для крема импульсами растапливаем в микроволновке шоколад. Соединяем в чаше холодные сливки, сыр, сахарную пудру, взбиваем до однородности. Вводим шоколад и перемешиваем. 👩🍳Сборка Распределяем крем по меренге. Вишнёвую начинку помещаем в кондитерский мешок и равномерно выдавливаем рядами, делая небольшие промежутки. Сверху присыпаем грецкими орехами. Аккуратно сворачиваем в плотный рулет, помещаем его в холодильник для стабилизации на несколько часов. #рулет #рулетрецепт #меренговыйрулет #десерт #выпечка #рецепты