Торт Малина-Карамель
Торт Малина-Карамель 🎂🍇💖 Рецепт вкуснейшего тортика с малиновым чизкейком и карамелью! 🔥🔥🔥 🥮Бисквит Яйца 5шт Сахар 135 гр Мука 90 гр Крахмал 23 Свежая или мороженная малина 100гр 1. Сухие ингредиенты смешать. 2. Белки отделить от желтков. Белки взбить с половиной сахара, желтки взбить с другой половиной сахара до пышной массы. 3. Подмешать половину белков к взбитым желткам и половину муки с крахмалом в 2 этапа, в конце добавить малину. 4. Выпекать при 160-170 гр около 40 минут. Диаметр формы 18 см. 💜Малиновый чизкейк Творожный сыр 400гр Яйцо 1 шт Сахар 90 гр Сливки 33% 50 гр Малина свежая или мороженная 100гр 1. Кольцо диаметром 16см застелить фольгой. 2. Сыр перетереть с сахаром и яйцом, чтобы не было комков, добавить сливки, в последнюю очередь добавляем малину. 3. Вылить малиновую массу в кольцо, выпекать на водяной бане (на дно духовки ставим противень с кипятком) при 120-130 градусах около 50-60 мин. Дать остыть в выключенной духовке (приоткрыть дверцу), охладить в холодильнике в течение 6-8 часов. 🍭Карамель 50 гр сахара 1/2 столовой ложки глюкозного сиропа 125 мл сливок 33% 75 гр сливочного масла 10гр желатина замочить в 40гр воды 1. Карамелизировать сахар и глюкозный сироп, быстро помешивая добавить горячие сливки (если образовались комочки, вымешиваем до растворения), в конце добавляем масло и желатин, и добавляем соль. 2. Выливаем в форму 16 см и убираем в морозилку до стабилизации. 🍇Малиновый соус Малина 200гр Сахар 50гр Крахмал 10гр Крахмал залить 30 гр воды, малину и сахар сварить, добавить крахмал и ещё проварить помешивая 3 минуты. Охладить. 🍨Крем Сливочный сыр 400гр Сахар 90гр Сливки 33% 200гр Соединить все ингредиенты и взбить до твёрдых пиков (я взбиваю ручным миксером). 🥛Пропитка: закипятить молоко, добавить сахар, охладить (можно добавить ваниль). 🎂Сборка: Бисквит - крем - чизкейк - малиновый соус - бисквит - крем - бисквит - крем - карамель - малиновый соус - бисквит (не забываем пропитать коржи) рецепт от:_stav_tortik_