КАРАМЕЛЬНО-ОРЕХОВЫЙ ТАРТ!
КАРАМЕЛЬНО-ОРЕХОВЫЙ ТАРТ! Роскошный тарт с хрустящей основой, насыщенной ореховой начинкой и тягучей карамелью 🥰 Ингредиенты (форма 24 см): Для основы: - 200 г муки - 100 г холодного сливочного масла - 1 яйцо - 50 г сахарной пудры - Щепотка соли Для карамели: - 150 г сахара - 60 г сливочного масла - 120 мл сливок 33% - Щепотка соли (по желанию) Начинка: - 150 г фундука - 150 г очищенного арахиса (или любые любимые орехи) Подготовка орехов: Разложите орехи на противне и обжарьте в разогретой до 160°С духовке 8-10 минут до золотистого цвета и яркого аромата. Остудите. Песочная основа: Смешайте муку, сахарную пудру и соль с холодным маслом до крошки. Добавьте яйцо, быстро замесите тесто (не перегревайте!). Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте, выложите в форму, проколите вилкой, застелите пергаментом, насыпьте груз (например, фасоль) и выпекайте 15 минут при 180°С. Груз уберите, допеките ещё 10 минут до золотистого цвета. Остудите. Карамель: Сахар высыпьте в сухую сковороду или сотейник, растопите на среднем огне до янтарного цвета (не мешайте венчиком, только аккуратно перемешивайте ложкой по краям!). Снимите с огня, осторожно влейте горячие сливки (будет пениться), размешайте. Добавьте сливочное масло и соль, тщательно перемешайте до полной однородности. Сборка тарта: На полностью остывшую основу выложите обжаренные орехи. Залейте густой горячей карамелью. Несколько раз немного постучите формой об стол - карамель красиво распределится между орехами. Охлаждение: Оставьте тарт при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. За это время карамель стабилизируется - нарезать будет удобно. Готово!