Открытые медовички с солёной карамелью!
Открытые медовички с солёной карамелью! 🎂🍯🍭 🥮для теста: мёд (гречишный) 110 гр сахар 50 гр сливочное масло 80 гр яйцо 1 крупное (60гр) или 2 маленьких мука 260 гр сода 3 гр 🥡для крема: творожный сыр 150 гр сливки 33% (холодные) 150 мл сахарная пудра 60 гр 🍭для карамели: сахар 200 гр сливки 33% 120 мл вода 50 мл сливочное масло 40 гр соль 1/2 ч.л. без горки 👩🍳Готовим: в сотейнике смешиваем мёд с сахаром и на среднем огне 2-3 минуты, карамелизируем, затем снимаем с огня, добавляем сливочное масло и соль, перемешиваем и оставляем остывать до теплого состояния, не горячего! (~45 градусов), после добавляем яйцо, перемешиваем и поэтапно добавляем муку с содой, замешиваем наше тесто и убираем в холодильник на 3 часа, а лучше 5))) затем раскатываем тесто между двумя листами пергамента (так будет удобней раскатать тонкое гладкое тесто) до 2 мм, вырезаем коржи, прокалываем вилкой, и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 2-3 минуты, главное не передержать, получатся сухими… после даем им остыть и собираем наш медовик Для крема просто взбейте все ингредиенты до плотной(стабильной) консистенции по центру добавляем соленую карамель для карамели: в сотейнике на среднем огне карамелизируем сахар с водой(не мешайте,дождитесь янтарного цвета)убираем с огня, к ней добавляем масло, затем понемногу горячие сливки, перемешивая венчиком до однородности, затем добавляем соль, перемешиваем и даем полностью остыть карамели (храним в холодильнике) медовик отправляем на стабилизацию в холодильник минимум на 1 час, а уже после можем украшать наши мини-тортики такой вид медовика можно пробовать сразу, т.к. коржи не требуют пропитки приятного аппетита! Автор рецепта: an.cooking_diary