Хрустящие сырные хашбрауны (картофельные оладьи с сыром)
Хрустящие сырные хашбрауны (картофельные оладьи с сыром) Ингредиенты * 8–9 средних картофелин сорта «Руссет» (russet potatoes) * 5 ст. л. кукурузного крахмала * 4 унции (примерно 113 г) тёртого сыра чеддер * Соль по вкусу * 1 ч. л. чёрного перца * 1½ ч. л. чесночного порошка * Масло для жарки Для соуса * ½ стакана майонеза 2 ст. л. кетчупа 1 ст. л. острого соуса Соль по вкусу 1 ч. л. чесночного порошка ½ ч. л. чёрного перца ¼ ч. л. порошка копчёной паприки 1 ч. л. лимонного сока Способ приготовления 1. Очистите картофель. Положите его в кастрюлю с подсоленной водой и варите около 8 минут, только до частичной готовности. Картофель должен оставаться твёрдым в середине. 2. Очень хорошо слейте воду с картофеля и дайте ему остыть до температуры, при которой его будет удобно держать в руках. 3. Натрите картофель на крупной тёрке. 4. Разложите натёртый картофель на несколько минут, чтобы вышел лишний пар. Если картофель кажется особенно влажным, осторожно отожмите из него лишнюю влагу. 5. Добавьте к натёртому картофелю кукурузный крахмал, сыр чеддер, чесночный порошок, чёрный перец и соль. Аккуратно перемешайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно. 6. Возьмите часть смеси и плотно сформируйте из неё толстый прямоугольник или овал. Повторите то же самое с оставшейся смесью. 7. Налейте в сковороду масло слоем примерно 2,5 см и нагрейте на среднем огне до 360 °F (около 182 °C). 8. Осторожно выложите хашбрауны в горячее масло и жарьте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут насыщенного золотистого цвета и хрустящими. 9. Переложите готовые хашбрауны на решётку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте лишнему маслу стечь. Для соуса 1. Смешайте майонез, кетчуп, острый соус, чесночный порошок, чёрный перец, соль и лимонный сок (или сок от маринованных огурцов) до получения однородной кремообразной консистенции. Подача Подавайте хашбрауны горячими и хрустящими вместе с соусом для обмакивания.