Плов с куриными сердечками (кавказская кухня)
Плов с куриными сердечками (кавказская кухня) Ингредиенты: - Куриные сердечки — 400 г; - Морковь — 1–2 шт.; - Лук — 1–2 шт.; - Куркума — 3 щепотки; - Паприка молотая — 2 щепотки; - Барбарис сушёный — 2 щепотки; - Соль — 0,5 ч. л. с верхом; - Чеснок — 3–4 зубчика; - Рис — 1 стакан; - Вода — 3,5 стакана; - Лавровый лист, зелень — по желанию. Пошаговый рецепт: 1. Подготовьте ингредиенты. - Сердечки промойте, удалите жилы и сгустки крови. - Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. - Рис тщательно промойте. 2. Обжарьте овощи и сердечки. - В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. - Обжарьте лук до мягкости, добавьте сердечки и жарьте 5–7 минут, помешивая. - Выложите морковь, перемешайте и тушите 5 минут. 3. Добавьте специи. Всыпьте куркуму, паприку, барбарис, посолите. Перемешайте. 4. Добавьте рис и воду. Распределите промытый рис ровным слоем поверх овощей и сердечек. Залейте водой (уровень воды — на 1–2 см выше риса). 5. Доведите до готовности. - Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. - Добавьте зубчики чеснока (можно закопать в рис) и лавровый лист (по желанию). - Накройте крышкой и готовьте 20–25 минут, пока рис не впитает всю воду. 6. Дайте настояться. После выключения огня оставьте плов под крышкой на 10–15 минут — так рис лучше пропитается ароматами. 7. Подавайте. Перемешайте, выложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью. Совет:для аутентичного вкуса используйте длиннозёрный рис и качественный барбарис. Подавайте с свежими овощами и острым соусом!