🥬 ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
🥬 ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ Щи из свежей капусты — это лёгкий, но при этом наваристый суп. Что нужно (на кастрюлю 3–4 л): Для бульона: · Мясо на косточке (говядина, свинина или курица) — 500–700 г · Вода — 2,5–3 л · Луковица — 1 шт. (неочищенная, вымытая) · Морковь — 1 шт. (неочищенная, вымытая) · Лавровый лист — 2 шт. · Перец горошком — 2-3 шт. Для супа: · Капуста свежая белокочанная — 300–400 г · Картофель — 4–5 шт. (средние) · Морковь — 1 шт. · Лук репчатый — 1 шт. · Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию) · Растительное масло — 2 ст. ложки · Соль, чёрный перец — по вкусу · Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи · Сметана — для подачи __________ Пошаговая инструкция ▪️Шаг 1. Сварить бульон 1. Мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену. 2. Добавьте неочищенные лук и морковь. 3.Время варки бульона в зависимости от мяса Говядина на кости — 1,5–2 часа (до мягкости мяса). Свинина на кости (рёбрышки, грудинка) — 1–1,5 часа. Курица (целая тушка или окорочка) — 40–60 минут. Индейка (бёдра, голени) — 1–1,5 часа. 👉Общее правило: варить на медленном огне, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости. Тогда бульон готов. За 5 минут до конца добавьте лавровый лист, перец горошком. 4. Мясо выньте, бульон процедите. Мясо нарежьте кусочками. Овощи из бульона выбросьте. ▪️Шаг 2 .Подготовить овощи · Картофель очистите, нарежьте кубиками. · Морковь натрите на крупной тёрке. · Лук мелко нарежьте. · Капусту тонко нашинкуйте. ▪️Шаг 3. Сделать зажарку · В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности · Добавьте морковь, жарьте ещё 5 минут. · Если используете томатную пасту — добавьте её сейчас, перемешайте, прогрейте 1-2 минуты. ▪️Шаг 4. Собрать щи 1. В процеженный бульон добавьте картофель. Варите 15-20 минут. 2. Добавьте нашинкованную капусту. Варите ещё 10-15 минут. 3. Выложите зажарку. Посолите, поперчите. Варите всё вместе 5–7 минут. 4. Выключите огонь, добавьте нарезанное мясо. Накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут. __________ 👉Советы · Капуста. Если капуста молодая, варите её меньше — 5 минут. Если старая — 7–10 минут. · Бульон. Если нет времени варить мясной бульон, можно использовать куриный или овощной. · Томат. Добавляет цвет и лёгкую кислинку. Если не любите, можно не добавлять. · Настоять. Щи становятся вкуснее, если постоят под крышкой 20–30 минут. На следующий день — ещё вкуснее. __________ Итог: Щи из свежей капусты — просто, сытно и по-домашнему. Следуйте шагам — и у вас получится наваристый суп, который согреет в любой холод. #щи #свежая_капуста #первое_блюдо #рецепт_для_новичков