🍲 ГРЕЧКА ПО-КУПЕЧЕСКИ
🍲 ГРЕЧКА ПО-КУПЕЧЕСКИ Что нужно (на 3–4 порции): · Гречка (ядрица) — 1 стакан (200 г) · Мясо (свинина, говядина) — 300–400 г · Лук репчатый — 1–2 шт. · Морковь — 1 шт. · Чеснок — 2 зубчика · Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию) · Растительное масло — 2–3 ст. ложки · Вода или бульон — 2 стакана (400 мл) · Соль, чёрный перец — по вкусу · Лавровый лист — 1 шт. · Зелень (укроп, петрушка) — для подачи __________ Пошаговая инструкция Шаг 1. Подготовить гречку Переберите гречку, удалите тёмные зёрна. Промойте в холодной воде 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной. Дайте воде стечь. Шаг 2. Подготовить мясо и овощи · Мясо нарежьте небольшими кусочками (2–3 см). · Лук нарежьте мелкими кубиками. · Морковь натрите на крупной тёрке. · Чеснок мелко порубите. Шаг 3. Обжарить мясо · В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. · Выложите мясо и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки (7–10 минут). Не солите сразу — соль вытягивает сок, и мясо будет тушиться, а не жариться. Шаг 4. Добавить лук и морковь · К мясу добавьте лук, жарьте 3–4 минуты до прозрачности. · Затем добавьте морковь, жарьте ещё 5 минут. Шаг 5. Добавить томат и чеснок · Если используете томатную пасту, добавьте её сейчас, перемешайте и прогрейте 1 минуту. · Добавьте чеснок, перемешайте. Шаг 6. Заложить гречку и залить водой · Высыпьте промытую гречку к мясу и овощам. Разровняйте. · Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла гречку на 1–1,5 см (примерно 2 стакана). · Посолите. Шаг 7. Тушить · Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20–25 минут. Не перемешивайте! Гречка должна готовиться на пару, тогда она будет рассыпчатой. Поперчите, добавьте лавровый лист. · Выключите огонь и дайте настояться под крышкой ещё 20 минут. Шаг 8. Подать · Аккуратно перемешайте, удалите лавровый лист. · Разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. --- Советы · Пропорции. Классическое соотношение — 1 часть гречки на 2 части жидкости. Если любите более рассыпчатую, можно взять 1,5 части. · Мясо. Свинина даёт более сочный вкус, говядина — более наваристый, курица — диетический вариант. Время тушения для курицы можно сократить на 5 минут. · Не мешать. Во время тушения не поднимайте крышку и не перемешивайте — так гречка не превратится в кашу. · Томат. Если нет пасты, можно добавить мелко нарезанный помидор без кожицы. · Для аромата. В конце можно добавить кусочек сливочного масла — гречка станет ещё нежнее. --- Итог: Гречка по-купечески — это просто, сытно и по-домашнему. Готовится в одной посуде, минимум хлопот, а результат — полноценный ужин. #гречка_по_купечески #второе_блюдо #сытный_ужин #рецепт_для_новичков