🥣 ЩИ ИЗ КРАПИВЫ
🥣 ЩИ ИЗ КРАПИВЫ (зелёные щи) Самый весенний суп. Готовится быстро, получается лёгким, витаминным и очень зелёным. Что нужно (на кастрюлю 2–2,5 л): · Бульон (мясной, куриный или овощной) — 1,5–2 л · Крапива молодая — большой пучок (100–150 г) · Картофель — 3–4 шт. · Лук репчатый — 1 шт. · Морковь — 1 шт. · Сметана — для подачи · Соль, перец — по вкусу · Растительное масло — для зажарки · Лавровый лист — по желанию --- Пошаговая инструкция 1.Варим бульон (если нет готового) · Если используете мясо, залейте его холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите до готовности (курица – 30–40 мин, говядина – 1,5 часа). Мясо достаньте, нарежьте, верните в бульон (по желанию). · Если без мяса – просто вскипятите воду или овощной бульон. 2. Закладываем картофель · Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками. · Опустите в кипящий бульон, варите 10–12 минут до полуготовности. 3. Делаем зажарку · Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. · На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, жарьте ещё 5 минут. 4. Готовим крапиву · Наденьте перчатки. Промойте крапиву, удалите толстые стебли (оставьте листья и нежные верхушки). · Обдайте кипятком через дуршлаг или опустите в кипяток на 1 минуту. Жгучесть пропадёт. · Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Затем мелко нарежьте. 5. Добавляем крапиву и зажарку · Когда картофель почти готов, положите в суп нарезанную крапиву и овощную зажарку. · Варите ещё 3–5 минут (крапива не должна перевариться – она даст горечь). Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. 6. Выключаем и настаиваем · Накройте крышкой и дайте супу постоять 10–15 минут. 7. Подаём · Разлейте по тарелкам, в каждую положите ложку сметаны. · По желанию посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка). --- Советы · Как хранить крапиву: сушёную или замороженную можно использовать зимой так же, как свежую. #щи_из_крапивы #зеленые_щи #весенний_суп #крапива #рецепт_для_новичков@staraiaknijka