🍮 ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ
🍮 ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С ИЗЮМОМ Запеканка — это блюдо, которое сложно испортить. Она не требует жарки на плите, не убегает и не подгорает. Главное — взять хороший творог и не передержать в духовке. Что нужно (форма около 20×20 см или круглая диаметром 22–24 см): · Творог — 500 г (лучше 5–9% жирности, не сухой и не слишком влажный) · Яйца — 2 шт. · Сахар — 3–4 ст. ложки (можно меньше или больше по вкусу) · Манная крупа — 3 ст. ложки (с небольшой горкой) · Сметана (10–20%) — 2 ст. ложки (для мягкости) · Изюм — горсть (50–70 г) · Соль — щепотка · Ванильный сахар — по желанию (1 ч. ложка) · Сливочное масло — для смазывания формы --- Шаг 1: Подготавливаем изюм Изюм залейте кипятком на 5–7 минут. Затем воду слейте, изюм обсушите на салфетке (чтобы в запеканке не было лишней влаги). Шаг 2: Разминаем творог Если творог зернистый, разомните его вилкой или пробейте блендером до пастообразного состояния. Так запеканка получится нежнее. Шаг 3: Смешиваем ингредиенты В большой миске соедините: · творог · яйца · сахар и ванильный сахар (если используете) · сметану · манную крупу · соль Тщательно перемешайте ложкой или миксером на низкой скорости до однородности. Добавьте изюм, аккуратно перемешайте. Шаг 4: Даём манке набухнуть Оставьте тесто постоять 10–15 минут. За это время манная крупа набухнет, и запеканка будет пышнее. Шаг 5: Готовим форму и духовку · Включите духовку разогреваться до 180°C. · Форму смажьте сливочным маслом (внутри, дно и бока). · Можно слегка присыпать дно манкой или панировочными сухарями, чтобы запеканка легче отделялась. Шаг 6: Выкладываем и выпекаем 1. Переложите творожную массу в форму и разровняйте ложкой. 2. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень. 3. Выпекайте 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой или с парой влажных крошек. Шаг 7: Остужаем и подаём Готовую запеканку слегка остудите прямо в форме (5–10 минут). Затем аккуратно проведите ножом по краям и переверните на тарелку – или подавайте прямо в форме, нарезав на куски. Подавайте тёплой или полностью остывшей. --- Советы от «Старой книжки» · Творог: лучше брать пастообразный или мягкий, из брикета. Обезжиренный творог сделает запеканку суше, поэтому желателен 5–9%. · Манку можно заменить мукой. Но с манкой структура нежнее. Если используете муку, возьмите 2 ст. ложки с горкой. · Запеканка поднимется, а когда остынет, чуть осядет — это нормально. · Для золотистой корочки: смажьте верх запеканки взбитым яйцом или сметаной перед выпечкой. · Что добавить вместо изюма или вместе с ним: кусочки кураги, чернослива, ягоды (свежие или замороженные, предварительно немного отжав лишнюю влагу). --- Итог: Простой рецепт, который прощает мелкие ошибки. Творожная запеканка — это сытный и полезный завтрак или полдник. Готовьте с удовольствием. #творожная_запеканка #выпечка #десерт #рецепт_для_новичков@staraiaknijka