Жерех в томате с овощами.
Жерех в томате с овощами. Ингредиенты: ✅филе жереха- 700 гр. ( сама рыбка была 1600 гр. ) ✅соль- 9 гр/кг. ✅перец душистый горошек ✅перец черный горошек ✅подсолнечное масло для жарки. Для соуса томатного: ✅морковь - 200 гр. ✅лук - 250 гр. ✅томатная паста- 300 гр. ✅вода - 500 гр ✅сахар - 55 гр. ✅соль - 10 гр. ✅подсолнечное масло Приготовление: 👩🏻🍳 жереха почистить , разделить на филе. Филе порезать кусочками. Посолить солью из расчета 9 г/кг. И оставить мариноваться на часик. 👩🏻🍳в это время делаем соус. Лук режем, пассируем, добавляем тертую морковь и пережариваем. Отставляем в стороне. Томатную пасту пережариваем минут 3-5. Добавляем воду. Перемешиваем , добавляем сахар и соль. Перемешиваем и добавляем наш лук с морковкой. Тушим минут 10. 👩🏻🍳кусочки рыбы обжариваем слегка, чтоб филе не развалилось и держало форму. 👩🏻🍳Затем собираем наши баночки. На дно банки 1шт душистый перец горошком и 2 шт перец черный горошком. Затем соус томатный пару ложек. Далее 4 кусочка рыбы, затем опять соус по плечики. По весам примерно 330 гр. Закрутить крышками, предварительно их залив кипятком. 👩🏻🍳отправляем в автоклав Режим пар 115/70. Как упал клапан, достаем наши баночки. Получилось 4 баночки по 0,35 л. Соус остался, я его положила в банку 0,23 л. И тоже отправила в автоклав с рыбкой.