Свёклу я теперь заготавливаю сразу после большого урожая, чтобы потом не варить её кажд...
Свёклу я теперь заготавливаю сразу после большого урожая, чтобы потом не варить её каждый раз с нуля. Баночка такой заготовки здорово экономит время: часть идёт в борщ, часть в салаты, а иногда просто добавляю чесночок и подаю как закуску. Свёкла получается сочная, мягкая и приятно сладковатая, без резкого уксусного вкуса. Особенно удобно, когда в кладовой уже стоит несколько готовых банок и ужин нужно собрать побыстрее. ЗАГОТОВКА ИЗ СВЁКЛЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА ИНГРЕДИЕНТЫ: Отварная очищенная свёкла - 3 кг Растительное масло без запаха - 150 мл Соль - 2 ч. л. Сахар - 6 ст. л. Лимонная кислота - 2 неполные ч. л. ВЫХОД: 5 банок объёмом 0,5 л Общий выход - около 2,5 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Возьмите свёклы немного больше 3 кг, чтобы после варки и очистки осталось ровно 3 кг. 2. Сложите свёклу в большую кастрюлю, залейте водой и варите до готовности около 1 часа. 3. Слейте горячую воду и сразу залейте свёклу холодной водой. Когда вода нагреется, замените её свежей холодной водой и оставьте корнеплоды до полного остывания. 4. Очистите остывшую свёклу и тщательно промойте. 5. Натрите свёклу на крупной тёрке и переложите в глубокую толстостенную сковороду, казан или кастрюлю с толстым дном. 6. Добавьте растительное масло, соль, сахар и лимонную кислоту. 7. Хорошо перемешайте свекольную массу и поставьте на огонь. 8. Постоянно помешивая, доведите свёклу до кипения. 9. Накройте крышкой, уменьшите огонь до умеренного и тушите 15 минут с момента закипания. 10. Банки объёмом 0,5 л заранее простерилизуйте над паром в течение 10 минут. 11. Крышки прокипятите в течение 5 минут. 12. После тушения уменьшите огонь до минимального, но не выключайте плиту. 13. Разложите горячую свёклу по горячим банкам, слегка уплотняя ложкой. 14. Сразу герметично закройте банки подготовленными крышками. 15. Переверните банки вверх дном, тепло укутайте и оставьте до полного остывания. СОВЕТЫ: Для приготовления используйте сладкую свёклу насыщенного бордового цвета. Заготовку можно добавлять в борщ, винегрет и селёдку под шубой. Свёкла также подходит для бутербродов, холодных закусок и овощных салатов. ХРАНЕНИЕ: Храните закрытые банки в сухом и тёмном месте. После открытия держите заготовку в холодильнике. КУЛИНАРНАЯ КНИГА ПОДПИСАТЬСЯ