Перец в соусе🤌 — 26 августа 2026 г. в 15:56:09.318
Перец в соусе🤌 Точного названия у этого блюда нет, как и народа, кто его придумал. За него грызутся молдаване, греки, Кавказ и турки (а может еще кто)) В общем надо готовить однозначно, за плохое никто не сражается😁 Ингредиенты: 7-9 болгарских перцев 3-4 свежих мясистых помидоров или 8-10 шт сливок (сорт такой, они везде продаются) 1 большая луковица (~300 г) 1,5 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 0,5 ч.л. чёрного молотого перца 2-10 зубчиков чеснока Если прям по классике, как его готовят в Одессе, то перец жарят на сковороде, но он так брызгается, когда поворачиваешь, что я запекаю его в духовке и мне этот способ больше подходит. Вы можете попробовать и так, и так, а потом выбрать. 📍 Если в духовке - также как этом рецепте - https://max.ru/channel_kuhnya_bez_retushi/AaAevk7Na7Y 📍 Если в сковороде: наливаем 3-4 ст.л. растительного масла, огонь чуть ниже среднего (у меня газ), как только разогрелась, туда выкладываем перцы, близко друг к другу, накрываем крышкой и убавляем огонь до медленного. Через минуты 4 поворачиваем вилкой на другой бочок и так проделываем, пока по кругу он весь не зажарится. В конце накрываем миску плёнкой, даём постоять 10-15 минут и спокойно снимаем шкурку. Сам перец старается сохранить в форме. Делаем соус (удобно, пока перцы готовятся): лук режем мелко, а помидоры сначала очищаем от шкурки, а потом тоже режем мелко (блендер или тёрка не подойдут), тут важна текстура, иначе уже будет не то. На сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла (можно заменить на 1 ч.л. топленного), пассеруем лук до прозрачности и добавляем помидоры. Накрываем крышкой, огонь медленный, даём минут 15 потушиться, пару раз помешав в процессе. Теперь добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем и тушим ещё 5-7 минут. Выключаем огонь. Берём толкушку для мохито пюре и немного прижимаем, прям в сковороде. Даём остыть до тёплого состояния и складываем: выливаем в миску (или большой салатник) соус, туда как бы сажаем сам перец: ложкой делаем ямку и туда перчик, потом его со всех сторон соусом и так каждый. В конце перчим всё сверху и добавляем измельчённый чеснок (через пресс). Последнее время мы два зубчика используем, а раньше и 15 могли😁 Можно уже приступать, но самый вкус - это в холодном виде через пару часов (отправить в холодильник), а то и на следующий день🤌